यह सैल्यूम प्राचीन पदान परंपरा का हिस्सा है, जहाँ हमेशा सुअरों के पालन की उच्चतम संकेंद्रणें पाई जाती हैं। पार्मा, मंटोवा, मोडेना और रेजियो एमिलिया, इस चावल के उत्पादन का मुख्य क्षेत्र हैं और आज भी, इन्हें इटालियन और यूरोपियन फूड वैली कहा जाता है। कॉपा को सूअरों की गर्दन के हिस्सों से निर्मित किया जाता है। एकमात्र पदार्थ जो उपयोग किया जाता है वह नमक है, जो उम्र बढ़ाने और संरक्षण के लिए आवश्यक है। सुगंध हल्की मीठी होती है। दूध से निर्मित पदार्थों से मुक्त। अतिरिक्त संवर्धकों से मुक्त। ग्लूटेन-रहित। सीलिएक्स के लिए सूचीबद्ध। वजन लगभग 800 ग्राम। उम्र बढ़ाने का समय 120 दिन।