यह सलामी विशेष रूप से सुगंधित और मसालेदार होती है जो सुअर की पतली वेंट्रल हिस्से से प्राप्त होती है। इसे साधारणत: नमक, काली मिर्च और विशेष तीव्रता के अन्य मसालों में लपेटा जाता है। इसे इसके मूल रूप में सुखाने दिया जाता है और इसलिए इसे टेसा कहा जाता है। इसे पतली स्लाइस में सैंडविच में, स्वादिष्ट आमलेट के लिए क्यूब्स में काटकर या पकाने से पहले दुबले मांस को लपेटने के लिए प्रयोग किया जा सकता है। Pedrazzoli इसे विशेष रूप से मीठा और मसालेदार बनाता है और इसकी पूरी सरलता और परंपरा में विशेष रूप से शानदार है। मीठा और मसालेदार सुगंध। दूध के उत्पादों से मुक्त। अतिरिक्त संरक्षक से मुक्त। ग्लूटेन मुक्त। सेलियाक के लिए दस्तावेज़ में शामिल। सुखाने का समय 30 दिन।