Caciocavallo silano DOP forma intera 1,7kg

केसिफिसियो पल्लाज़ो का कासिओकावालो सिलानो DOP एक सेमी-हार्ड स्ट्रिंग चीज़ है जो विशेष रूप से टर्मिज़्ड गाय के दूध से बनाया जाता है, जिसमें कैग्लियो और नमक मिलाया जाता है। यह दक्षिणी इटली की परंपरा का एक बड़ा चीज़ है, जो बेसिलिकाटा, कैलाब्रिया, पुलिया, कैंपानिया और मोलिज़े क्षेत्रों का विशिष्ट है। इस कासिओकावालो सिलानो की अंडाकार आकृति होती है, पतली, चिकनी और गहरे पुआल रंग की परत के साथ। इसका गूदा समान रूप से बना होता है, जिसमें हल्की छिद्रता और हल्की परत होती है, जो सफेद या पीले पुआल रंग की होती है और इसका स्वाद सुगंधित होता है। मोत्ज़ारेला की तरह स्ट्रिंग तकनीक से बनाया जाता है, ये चीज़ के टुकड़े रस्सी से बांधकर तहखानों में कम से कम 30 दिनों के लिए पकाए जाते हैं। इस अवधि के दौरान, उत्पाद की सुगंध बढ़ती है और पकने के साथ यह अम्बर रंग का हो सकता है, जिसमें सूखे मेवे, कास्टन शहद, मिलफ्लॉवर और भूमध्यसागरीय जड़ी-बूटियों की खुशबू होती है।