Larderia Sanguinetti का Lardo di Colonnata IGP एक दिव्य सलामी है। यह सीधे Carrara के नीचे Alpes Apuane के एक छोटे से गाँव से आता है, जो इस सलामी के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। यह सूअर का मांस है, जिसका रंग हल्का गुलाबी सफेद होता है, इसकी बनावट समान और नरम होती है, और ऊपर मसालों की विशिष्ट परत होती है। इसका स्वाद नाजुक और ताजा, लगभग मीठा होता है, और इसकी खुशबू अविस्मरणीय होती है। इसका परंपरागत परिपक्वन तरीका प्राचीन काल से अपरिवर्तित है और बैक्टीरियोलॉजिकल दृष्टि से बहुत प्रभावी है। नमक, लहसुन और काली मिर्च के प्रचुर उपयोग के कारण इसमें कोई एडिटिव या संरक्षक नहीं डाले जाते। यह उत्कृष्ट उत्पाद अपने अनोखे और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो Carrara के संगमरमर के बर्तनों में लंबे समय तक परिपक्वन और Colonnata के विशेष माइक्रोक्लाइमेट के कारण प्राप्त होता है, जो प्राकृतिक रूप से सूअर के मांस को विशिष्ट तापमान और आर्द्रता पर रखता है। लार्डो की प्रक्रिया में बर्तन की दीवारों को लहसुन से रगड़ना और फिर सूअर का लार्डो, मोटा नमक और मसालों की परतें बारी-बारी से लगाकर कम से कम 6 महीने तक संगमरमर के बर्तनों में परिपक्व करना शामिल है। Lardo di Colonnata का इतिहास प्राचीन है: 7वीं सदी में Longobardi ने सूअर पालन और मांस व वसा की प्रक्रिया विकसित की। किंवदंतियाँ बताती हैं कि Michelangelo, जब Carrara के संगमरमर के लिए Colonnata जाता था, तो वह अक्सर लार्डो खरीदता था, जो उसका पसंदीदा सलामी था। 1800 के दशक में Colonnata में इसे Alpes Apuane के खनिकों का "गरीब" साथी भोजन माना जाता था, जो कठिन दिन भर की मेहनत के लिए ऊर्जा प्रदान करता था। आज, Lardo di Colonnata IGP एक परिष्कृत सलामी माना जाता है, जिसे हम अकेले या विभिन्न व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
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Larderia Sanguinetti का Lardo di Colonnata IGP एक दिव्य सलामी है। यह सीधे Carrara के नीचे Alpes Apuane के एक छोटे से गाँव से आता है, जो इस सलामी के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। यह सूअर का मांस है, जिसका रंग हल्का गुलाबी सफेद होता है, इसकी बनावट समान और नरम होती है, और ऊपर मसालों की विशिष्ट परत होती है। इसका स्वाद नाजुक और ताजा, लगभग मीठा होता है, और इसकी खुशबू अविस्मरणीय होती है। इसका परंपरागत परिपक्वन तरीका प्राचीन काल से अपरिवर्तित है और बैक्टीरियोलॉजिकल दृष्टि से बहुत प्रभावी है। नमक, लहसुन और काली मिर्च के प्रचुर उपयोग के कारण इसमें कोई एडिटिव या संरक्षक नहीं डाले जाते। यह उत्कृष्ट उत्पाद अपने अनोखे और नाजुक स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, जो Carrara के संगमरमर के बर्तनों में लंबे समय तक परिपक्वन और Colonnata के विशेष माइक्रोक्लाइमेट के कारण प्राप्त होता है, जो प्राकृतिक रूप से सूअर के मांस को विशिष्ट तापमान और आर्द्रता पर रखता है। लार्डो की प्रक्रिया में बर्तन की दीवारों को लहसुन से रगड़ना और फिर सूअर का लार्डो, मोटा नमक और मसालों की परतें बारी-बारी से लगाकर कम से कम 6 महीने तक संगमरमर के बर्तनों में परिपक्व करना शामिल है। Lardo di Colonnata का इतिहास प्राचीन है: 7वीं सदी में Longobardi ने सूअर पालन और मांस व वसा की प्रक्रिया विकसित की। किंवदंतियाँ बताती हैं कि Michelangelo, जब Carrara के संगमरमर के लिए Colonnata जाता था, तो वह अक्सर लार्डो खरीदता था, जो उसका पसंदीदा सलामी था। 1800 के दशक में Colonnata में इसे Alpes Apuane के खनिकों का "गरीब" साथी भोजन माना जाता था, जो कठिन दिन भर की मेहनत के लिए ऊर्जा प्रदान करता था। आज, Lardo di Colonnata IGP एक परिष्कृत सलामी माना जाता है, जिसे हम अकेले या विभिन्न व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।
