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लार्डो दी कोलोनाटा IGP 300g
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विवरण
लार्डेरिया सांगुइनेटी का लार्डो दी कोलोनाटा IGP एक ऐसा सलामी है जो स्वर्गीय है! यह सीधे उस छोटे से गाँव से आता है जो कैरारा के नगर के तहत अपुआन आल्प्स पर स्थित है, जो इस सलामी के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हो गया है। यह लार्डो हमें ऐसी भावनाएँ देता है जो कोई अन्य सूअर का उत्पाद शायद ही दे सकता है। सूअर की उत्पत्ति का उत्पाद, इसका रूप गीला और हल्का गुलाबी सफेद होता है, इसकी बनावट समान और मुलायम होती है, और ऊपर से यह मसालों की विशेष परत से ढका होता है। इसका स्वाद नाजुक और ताज़ा होता है, लगभग मीठा, सुगंधित और अविस्मरणीय। प्राचीन काल से अपरिवर्तित पकाने की विधि बैक्टीरियोलॉजिकल दृष्टिकोण से अत्यधिक प्रभावी है। वास्तव में, नमक, लहसुन और काली मिर्च के प्रचुर उपयोग के कारण कोई भी प्रकार का एडिटिव और संरक्षक का उपयोग नहीं किया जाता है। लार्डो दी कोलोनाटा कैसे बनाया जाता है यह स्वादिष्ट उत्पाद अपने अद्वितीय और नाजुक स्वाद के लिए अद्वितीय है, जो इसे कैरारा के संगमरमर के टब में लंबी पकाने की प्रक्रिया और कोलोनाटा के विशेष माइक्रोक्लाइमेट से प्राप्त होता है, जो सूअर के मांस को विशेष तापमान और आर्द्रता में प्राकृतिक रूप से बनाए रखता है। लार्डो की प्रक्रिया टब की दीवारों को लहसुन से रगड़कर और फिर सूअर के लार्डो, मोटे नमक और मसालों जैसे कि पिसी हुई काली मिर्च, छिला हुआ ताज़ा लहसुन और रोज़मेरी को वैकल्पिक परतों में रखकर की जाती है, इसे संगमरमर के टब में कम से कम 6 महीने तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है। लार्डो दी कोलोनाटा का इतिहास प्रसिद्ध लार्डो दी कोलोनाटा का इतिहास प्राचीन समय में अपनी जड़ें जमाता है: 7वीं शताब्दी ईस्वी में लोंगोबार्ड्स ने सूअरों का पालन-पोषण और मांस और चर्बी की प्रक्रिया विकसित की। किंवदंतियाँ कहती हैं कि माइकलएंजेलो, जब वह कैरारा के संगमरमर की आपूर्ति के लिए कोलोनाटा जाते थे, तो लार्डो का भंडार करते थे, और ऐसा लगता है कि यह उनका पसंदीदा सलामी था। 1800 में कोलोनाटा में इस सलामी को अपुआन आल्प्स के खनिकों का "गरीब" साथी भोजन माना जाता था, एक साधारण भोजन जो उच्च ऊर्जा मूल्य का होता था, जो खनिक को खदान में पूरे कठिन दिन के काम के लिए समर्थन देता था। आज, लार्डो दी कोलोनाटा IGP को एक परिष्कृत सलामी माना जाता है जिसे हम एक अलग व्यंजन के रूप में या अनगिनत व्यंजनों को बढ़ाने और उजागर करने के लिए एक घटक के रूप में चख सकते हैं।