अंडे रहित पारंपरिक कासाटिएल्लो नेपोलिटानो

कासाटिएल्लो नेपोलिटानो पार्थेनोपियन खाद्य संस्कृति के सबसे पारंपरिक बेक्ड उत्पादों में से एक है। पानिफिसियो रोजा मारिया विट्टोरिया ने एक प्राचीन नुस्खा को पुनर्जीवित किया है जो एक महत्वपूर्ण नेपोलिटन पाक गुरु, साल्वातोरे एस्पोसिटो का है, जो 1947 में इंग्लैंड की रानी एलिजाबेथ की एक शादी की केक बनाने के लिए प्रसिद्ध थे। कासाटिएल्लो आमतौर पर एक ईस्टर की नमकीन केक होती है, लेकिन मोलिसानो बेकरी इसे पूरे वर्ष उपलब्ध कराती है। पाक कला पहले आज की तरह साझा नहीं की जाती थी और कई नुस्खे गुप्त होते थे। साल्वातोरे एस्पोसिटो हर नुस्खे को एक कीमती आभूषण की तरह संजोते थे और उनमें से कुछ ही अपने बच्चों को सौंपी जाती थीं। उनकी पोती, जो रोजा मारिया विट्टोरिया के परिवार में शामिल हुई क्योंकि उसने उनका बेटा से शादी की, ने मोलिसानो बेकरी को कासाटिएल्लो की कीमती रेसिपी दी। साल्वातोरे एस्पोसिटो सख्त उबले अंडों के खिलाफ थे जो इस रस्टिक के ऊपर सजाए जाते थे, आंशिक रूप से स्वच्छता के कारण और आंशिक रूप से इसलिए कि वे परिवहन के दौरान टूट जाते थे। पानिफिसियो रोजा मारिया विट्टोरिया ने इसलिए साल्वातोरे एस्पोसिटो के मूल कासाटिएल्लो को सटीक रूप से पुन: प्रस्तुत करने का निर्णय लिया।