सफेद वाइन में परिपक्व की गई पूरी कॉप्पा 2.5 किग्रा

कॉप्पा एक विशेष प्रकार का सलामी है जो एमिलिया रोमाग्ना क्षेत्र और विशेष रूप से पार्मा और पियाचेंज़ा का विशिष्ट है। यह कॉप्पा पार्मा में उच्च गुणवत्ता वाले सूअर के मांस से बनाई जाती है और फिर रोंकोला परिवार के ला कासारा डेयरी के तहखानों में परिपक्व की जाती है। परिपक्वता 6 महीने पहले से परिपक्व कॉप्पा के संपर्क में सफेद वाइन को रखकर की जाती है। इस तरह से वाइन कोशिका परासरण के माध्यम से मांस के अंदर अधिक गहराई तक प्रवेश करती है, जिससे यह विशेष रूप से नरम और सुगंधित हो जाती है, जिसमें बहुत ही सुखद विशिष्ट सुगंध होती है। उपयोग की गई सफेद वाइन डुरेला अंगूर से प्राप्त होती है, जो लेसिनिया के वेरोनी क्षेत्रों से आने वाली देशी अंगूर है।