स्कामोरजा एक पनीर है जो गाय के दूध से बनाया जाता है। केसिफिसियो ला कासारा पुग्लियाई या कैंपानी डेयरी से दूध चुनता है। इसका नाम "कापा मोज़ा" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है कटे हुए सिर, जैसा कि यह वास्तव में होता है। कटाई इस लिए भी की जाती है ताकि इसे रस्सियों से लटकाकर पकाया जा सके।
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स्कामोरजा एक पनीर है जो गाय के दूध से बनाया जाता है। केसिफिसियो ला कासारा पुग्लियाई या कैंपानी डेयरी से दूध चुनता है। इसका नाम "कापा मोज़ा" शब्द से आया है, जिसका अर्थ है कटे हुए सिर, जैसा कि यह वास्तव में होता है। कटाई इस लिए भी की जाती है ताकि इसे रस्सियों से लटकाकर पकाया जा सके।
