Nduja एक तीखा स्प्रेडेबल सलामी है जो कैलाब्रिया की विशिष्टता है और इसका मूल स्पिलिंगा, वाइबो वेलेंटिया प्रांत में है। यह Nduja इटली की सबसे अच्छी मानी जाती है, जिसे स्पिलिंगा के Nduja के राजा लुइगी कक्कामो द्वारा बनाया जाता है। स्पिलिंगा की Nduja आमतौर पर सर्दियों के महीनों में बनाई जाती है और इसमें सूअर के वसा वाले हिस्से जैसे लार्डेलो, गुआनसियाले और पैंसेटा होते हैं। इसमें कैलाब्रियन सूखे और प्राकृतिक रूप से उगाए गए मोंटे पोरो के मिर्च पाउडर और नमक भी मिलाया जाता है। यह मिर्च रासायनिक पदार्थों से मुक्त होती है क्योंकि मोंटे पोरो की मिट्टी इसकी प्राकृतिक वृद्धि के लिए आदर्श नमी प्रदान करती है। Nduja को सूअर की आंत, जिसे ऑर्बा कहा जाता है, के अंदर धूम्रपान और परिपक्व किया जाता है। इस पृष्ठ पर उपयोग की गई आंत को क्रेस्पोन कहा जाता है, जो छोटी और संकरी होती है। मिर्च की अधिक मात्रा और इसकी एंटीसेप्टिक विशेषताएं Nduja को किसी भी प्रकार के संरक्षक के बिना पूरी तरह से स्वस्थ और प्राकृतिक बनाती हैं। कैलाब्रियन लोगों के उत्तर इटली और विश्व में प्रवास के कारण यह विशेष सलामी प्रसिद्ध हुई, जो केवल कैलाब्रिया के कुछ क्षेत्रों में, विशेष रूप से स्पिलिंगा में बनाई जाती है। वर्तमान में, स्पिलिंगा ही एकमात्र नगर है जो इसे पारंपरिक तरीके से बनाता है और इसे Nduja का शहर माना जाता है। इसलिए, स्पिलिंगा की Nduja को उत्कृष्ट हस्तशिल्प उत्पाद माना जाता है। इस सलामी का कोई औद्योगिक उत्पादन नहीं है, केवल पारिवारिक छोटे व्यवसाय हैं।
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Nduja एक तीखा स्प्रेडेबल सलामी है जो कैलाब्रिया की विशिष्टता है और इसका मूल स्पिलिंगा, वाइबो वेलेंटिया प्रांत में है। यह Nduja इटली की सबसे अच्छी मानी जाती है, जिसे स्पिलिंगा के Nduja के राजा लुइगी कक्कामो द्वारा बनाया जाता है। स्पिलिंगा की Nduja आमतौर पर सर्दियों के महीनों में बनाई जाती है और इसमें सूअर के वसा वाले हिस्से जैसे लार्डेलो, गुआनसियाले और पैंसेटा होते हैं। इसमें कैलाब्रियन सूखे और प्राकृतिक रूप से उगाए गए मोंटे पोरो के मिर्च पाउडर और नमक भी मिलाया जाता है। यह मिर्च रासायनिक पदार्थों से मुक्त होती है क्योंकि मोंटे पोरो की मिट्टी इसकी प्राकृतिक वृद्धि के लिए आदर्श नमी प्रदान करती है। Nduja को सूअर की आंत, जिसे ऑर्बा कहा जाता है, के अंदर धूम्रपान और परिपक्व किया जाता है। इस पृष्ठ पर उपयोग की गई आंत को क्रेस्पोन कहा जाता है, जो छोटी और संकरी होती है। मिर्च की अधिक मात्रा और इसकी एंटीसेप्टिक विशेषताएं Nduja को किसी भी प्रकार के संरक्षक के बिना पूरी तरह से स्वस्थ और प्राकृतिक बनाती हैं। कैलाब्रियन लोगों के उत्तर इटली और विश्व में प्रवास के कारण यह विशेष सलामी प्रसिद्ध हुई, जो केवल कैलाब्रिया के कुछ क्षेत्रों में, विशेष रूप से स्पिलिंगा में बनाई जाती है। वर्तमान में, स्पिलिंगा ही एकमात्र नगर है जो इसे पारंपरिक तरीके से बनाता है और इसे Nduja का शहर माना जाता है। इसलिए, स्पिलिंगा की Nduja को उत्कृष्ट हस्तशिल्प उत्पाद माना जाता है। इस सलामी का कोई औद्योगिक उत्पादन नहीं है, केवल पारिवारिक छोटे व्यवसाय हैं।
