A szicíliai pesto egy friss és mediterrán szósz, amely paradicsomot, bazsalikomot és szárított gyümölcsöt ötvöz egy gazdag, de finom egyensúlyban. A hagyományos pestóval ellentétben ez a változat kiemeli a paradicsom édességét és a ricotta krémességét, amelyet egy minőségi extra szűz olívaolaj köt össze, amely alapvető a harmónia és az illat megteremtéséhez. Az Olio Limera-val a szicíliai pesto lágy, körülölelő és intenzíven aromás, ideális tészta, buszáta ízesítésére vagy pirítósra kenve.
Mosd meg a paradicsomokat, szárítsd meg őket, és vágd darabokra, eltávolítva a felesleges vizet és a vizes magokat.
Óvatosan mosd meg a bazsalikomot, és szárítsd meg gondosan, hogy megőrizzék a színét és illatát.
Tedd a mixerbe (vagy a mozsárba) a választott szárított gyümölcsöt és a fokhagymagerezdet, majd pépesítsd durván.
Add hozzá a paradicsomot és a bazsalikomot, és röviden turmixold, impulzusokkal dolgozva, hogy rusztikus állagot érj el.
Keverd hozzá a jól lecsöpögtetett ricottát, és óvatosan elegyítsd.
Csorgasd bele az olívaolajat Limera, miközben tovább turmixolod, amíg lágy, jól összekevert krémet nem kapsz.
Ízesítsd sóval, és használd azonnal a pestót, vagy tárold a hűtőben, vékony olajréteg alatt.
Variációk: a fenyőmagok (részben vagy teljesen) helyettesíthetők hámozott mandulával; szárított paradicsom vagy pisztácia is használható regionális variációkhoz. Tájékoztató táplálkozási értékek: kb. 569,4 kcal adagonként.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 120,56 |
| Szénhidrátok (g) | 3,65 |
| amelyből cukrok (g) | 2,88 |
| Zsír (g) | 8,38 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 3,54 |
| Fehérje (g) | 7,88 |
| Rostok (g) | 1,12 |
| Akció | 0,21 |
