Ez a második fogás, amit szeretek a késő nyári estéken, és javaslom, hogy vásárolj kerek padlizsánt, mert ezekből pontosabb szeleteket készíthetsz. A töltelék mindig ízlés szerint választható, így bátran kísérletezz! Ez egy nagyszerű módja annak is, hogy felhasználd a maradék sajtokat és felvágottakat, ízletesen és kreatívan! Ez a recept gluténérzékenyek számára is alkalmas, de ugyanúgy elkészíthető hagyományos liszttel is.
Készíts elő 3 elég nagy tálat, hogy beleforgathasd a padlizsán szeleteket. Az egyikbe tedd a lisztet, a másodikba a felvert tojásokat egy kis sóval és borssal. A harmadikba a zsemlemorzsa kerül, és ha szeretnéd, adj hozzá egy kis sót, fokhagymát vagy hagymát és szárított fűszernövényeket is.
Mosd meg és szárítsd meg a padlizsánokat. Vágd le a szárát.
Szeleteld fel a padlizsánokat legfeljebb 1 centiméter vastag szeletekre.
Forgasd meg a szeleteket először a lisztes tálban, majd a tojásosban, végül a zsemlemorzsásban.
A szeleteknek egyenletesen kell panírozottnak lenniük mind a felületeken, mind a széleken.
Hagyd pihenni a panírozott szeleteket körülbelül 20 percig a hűtőben.
Vegyél elő egy tapadásmentes serpenyőt, és önts bele annyi olajat, hogy ellepje az alját. Javaslom, hogy legalább 28 cm átmérőjű legyen, hogy egyszerre több szeletet is süthess.
Melegítsd fel az olajat, és tedd bele a még kissé hideg szeleteket a hűtőből. A hőmérsékletkülönbség miatt ropogósabbak lesznek.
Helyezd a megsült szeleteket egy papírtörlővel bélelt tányérra.
Ha szeretnéd, sütőben is megsütheted őket. Csak kend meg olajjal a tepsit, helyezd rá a panírozott szeleteket, és locsold meg még egy kis olajjal. Süsd 180°C-on 30 percig.
TIPP: ha töltve szeretnéd enni őket, javaslom, hogy először süsd meg mindet, majd töltsd meg, és süsd át újra serpenyőben vagy sütőben. Csak néhány perc kell hozzá.
Tálald őket melegen salátaágyon, vagy használd hidegen másnap, egy szuper szendvicshez!
Hűtőben tárolandó legfeljebb 3/4 napig
A panírozás maradékából kiváló fánkokat készíthetsz, akár sósan, tetszés szerinti fűszerekkel, vagy édesen, reszelt almával és fahéjjal, vagy csokoládéforgáccsal és narancshéjjal a keverékhez adva.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 74 |
| Szénhidrátok (g) | 1,3 |
| amelyből cukrok (g) | 1,3 |
| Zsír (g) | 4,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,6 |
| Fehérje (g) | 6,75 |
| Rostok (g) | 1,3 |
| Akció | 0,09 |
