Ez a második fogás, amit a késő nyári estékhez szeretek, és azt javaslom, hogy kerek padlizsánokat vásárolj, mert azokból pontosabb szeleteket lehet vágni. A töltelék mindig ízlés szerint választható, szóval engedd szabadjára a fantáziádat! Ez egy remek módja annak is, hogy az utolsó sajt- és felvágott darabokat ízletesen és kreatívan felhasználd! Ez a recept gluténérzékenyek számára is alkalmas, de ugyanúgy elkészíthető hagyományos liszttel is.
Készíts elő 3 elég nagy tálat, amelyekben megforgathatod a padlizsánszeleteket. Az egyikbe tedd a lisztet, a másodikba a sóval és borssal enyhén felvert tojásokat. A harmadikba a zsemlemorzsát, és ha szereted, adj hozzá sót, fokhagymát vagy hagymát, valamint őrölt fűszernövényeket.
Mosd meg és töröld szárazra a padlizsánokat. Vágd le a torzsáját.
Vágd a padlizsánokat legfeljebb 1 cm vastag szeletekre.
Forgasd meg a szeleteket először a lisztes tálban, majd a tojásosban, végül a zsemlemorzsásban.
A panírozásnak mind a felületeken, mind a széleken egyenletesnek kell lennie.
Hagyd a panírozott szeleteket kb. 20 percig pihenni a hűtőben.
Vegyél egy tapadásmentes serpenyőt, és önts bele annyi olajat, hogy ellepje az alját. Legalább 28 cm átmérőjű serpenyőt ajánlok, hogy egyszerre több szeletet tudj sütni.
Melegítsd fel az olajat, és tedd bele a még kissé hideg hűtőből kivett szeleteket. A hőmérséklet-különbség miatt ropogósabbak lesznek.
A megsült szeleteket helyezd papírtörlővel bélelt tányérra.
Ha szeretnéd, sütőben is megsütheted őket. Csak kend ki olajjal a tepsit, helyezd rá a panírozott szeleteket, és locsold meg egy kevés olajjal. Süsd 180 fokon 30 percig.
TIPP: Ha töltve szeretnéd fogyasztani, először süsd meg az összes szeletet, majd töltés után egy-két percig süsd újra serpenyőben vagy sütőben.
Tálald melegen egy salátalevél ágyon, vagy használd másnap hidegen egy fantasztikus szendvicshez!
Hűtőben legfeljebb 3-4 napig tárolandó
A panírozás maradékából finom fánkokat is készíthetsz, akár sósan, kedvenc fűszereiddel, vagy édesen, reszelt almával, fahéjjal, csokoládéforgáccsal és narancshéjjal keverve.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 74 |
| Szénhidrátok (g) | 1,3 |
| amelyből cukrok (g) | 1,3 |
| Zsír (g) | 4,4 |
| amelyből telített zsírsavak (g) | 1,6 |
| Fehérje (g) | 6,75 |
| Rostok (g) | 1,3 |
| Akció | 0,09 |
