A Jannìa egy extra szűz olívaolaj, amely a Pennulara fajtájú, évszázados olajfákból származik, egy olyan visszanyert kultúrfajta, amely kiváló táplálkozási tulajdonságairól ismert. Ezt a fajtát valószínűleg a keleti bazilita szerzetesek vezették be a régióba körülbelül 1000 körül. A Jannìa olajat hideg sajtolási eljárással állítják elő, a sajtolás a betakarítást követő 4 órán belül megkezdődik, hogy megőrizzék organoleptikus tulajdonságait. A betakarítás általában - időjárás függvényében - október közepén történik, nagy gondot fordítva arra, hogy az olajbogyókat megvédjék a naptól, kis ládákba helyezve őket, amelyeket árnyékban tartanak, hogy elkerüljék a túlmelegedést. Kóstolási jegyzetek - Megjelenés: Tiszta, smaragdzöld szín. - Aroma: A frissen vágott fű jegyeit lime héj, paradicsomlevél és bogáncs árnyalatai egészítik ki, articsóka, zsálya, menta és keserű mandulabőr közbeiktatásával. - Íz: Jól strukturált, a keserűség és a fűszeresség közötti kiegyensúlyozott harmóniát mutatja, finom és illatos tartóssággal.
