Az olaj: A Moresca fajta, a megkülönböztető aromás egyensúlyával, dominál a családunk ősének és alapítójának, Don Ciccio-nak szentelt blendben. Zöld, sárgás árnyalatokkal. Közepes intenzitású gyümölcsös illat, világos articsóka és friss fű illatjegyekkel, valamint enyhe mandula illattal. Fűszeres, virágos árnyalatokkal, édes kezdetben, kellemes kesernyével és jelentős, de nem túlzó csípősséggel. Eléggé folyékony. Párosítsa grillezett hússal, bruschettával és zöldségekkel. A gyártóról: A Ruta egy család. A tevékenység a hagyományok alapján épül, apáról fiúra, 1953 óta. Hagyomány az innováció és a helyi kultúra fejlesztésének keresése mellett. Az alapító, Francesco Ruta (Don Ciccio) építette az első olajművet malmokkal és hidraulikus présekkel. Ma fia, Giorgio és felesége, Anna Valeria, valamint gyermekeik folytatják a tevékenységet ugyanazzal a szenvedéllyel. Minden lépés a gondos kézművesség eredménye, a természet és a hagyományok tiszteletben tartásával. Az 1950-es években alapították Castelluccióban (Szicília), az olívaolajat kis mennyiségben, hideg sajtolással állítják elő, amelyet az olajbogyók szüretelését követő első 6-8 órán belül végeznek. Ez a módja a maximális organoleptikus minőség elérésének, még ha ezzel a termék nagy mennyiségének elvesztését is kockáztatják. A begyűjtött és kifacsart olajbogyófajták: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla és Nocellara del Belice.