A "La Valbreno" név a liszt származási helyére utal, ahol a kukoricát őröljük, a Brembo folyó közelében, a Val Brembana (BG) területén. Szigorúan kőmalomban őrölve, a "La Valbreno" is 100% kiváló minőségű vörös kukoricából készül, de ez egy bramata típusú liszt, azaz finomabb, amelyben a kukoricát megtisztítják az őrlés során keletkező lisztes résztől: itt nincs finomliszt és dara.
