La nostra esclusiva ricetta reinventa il classico intramontabile, sposando la dolcezza avvolgente delle banane mature con la farina di chufa , un superfood mediterraneo dal sapore delicato e leggermente nocciolato. Ogni fetta è un'esperienza sensoriale: una consistenza incredibilmente morbida e umida, arricchita da note di cannella e un profilo nutrizionale che ti farà sentire bene. Senza glutine e naturalmente goloso, questo Banana Bread alla Chufa non è solo un dolce, ma una coccola che ti trasporta in un viaggio di sapori unici, perfetti per la colazione, la merenda o un momento di puro piacere. Lasciati tentare da questa armonia perfetta tra gusto e benessere!
Preriscaldare il forno a 170°C. Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake o foderarlo con carta da forno.
In una ciotola capiente schiacciare le banane (300 g) con una forchetta fino a ottenere una purea. Aggiungere l'olio di semi, il latte di soia e la scorza di limone; mescolare bene.
In un'altra ciotola setacciare le farine (farina tipo 1, farina di chufa e fecola), lo zucchero di cocco, il lievito, il bicarbonato, la cannella e un pizzico di sale.
Unire gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, senza lavorarlo troppo.
Incorporare le noci tritate e le gocce di cioccolato, tenendone da parte qualcuna per la superficie se si desidera.
Versare l'impasto nello stampo.
Tagliare a fette la banana rimanente, bagnala con il succo di limone e disporre sulla superficie; con le dita distribuisci un sottilissimo strato di marmellate di albicocche.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 50/55 minuti (verificare con uno stecchino: deve uscire pulito o con poche briciole umide). Se la superficie scurisce troppo, coprire con un foglio di alluminio a metà cottura.
Sfornare e lasciare raffreddare nello stampo per 10-15 minuti, quindi trasferire su una gratella per completare il raffreddamento prima di affettare e servire.
Stampo da plumcake
Ciotole per mescolare
Forchetta o schiacciabanane
Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero per fino a 5 giorni. Si può congelare a fette per 1-2 mesi.
Italy
| Energia (kcal) | 200,08 |
| Carboidrati (g) | 27,29 |
| di cui Zuccheri (g) | 13,7 |
| Grassi (g) | 8,78 |
| di cui Saturi (g) | 1,65 |
| Proteine (g) | 3,33 |
| Fibre (g) | 2,72 |
| Sale (g) | 2,94 |
