Il lomo di baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'oceano Atlantico nord-orientale, salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale, questo baccalà raggiunge i laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Dopo la filettatura, vengono realizzati i lingotti, confezionati e rapidamente congelati per essere utilizzati dagli chef di tutto il mondo, avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.
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Il lomo di baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'oceano Atlantico nord-orientale, salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale, questo baccalà raggiunge i laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Dopo la filettatura, vengono realizzati i lingotti, confezionati e rapidamente congelati per essere utilizzati dagli chef di tutto il mondo, avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.
