Il filetto di baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'Oceano Atlantico nord-orientale, salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale, questo baccalà viene portato nei laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Affettato e confezionato, viene rapidamente congelato per essere utilizzato dagli chef di tutto il mondo, avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.
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Il filetto di baccalà, Gadus Morhua, viene pescato nell'Oceano Atlantico nord-orientale, salato e stagionato dai 3 ai 6 mesi in Islanda. Una volta raggiunta la stagionatura ottimale, questo baccalà viene portato nei laboratori in Spagna per essere dissalato artigianalmente secondo il metodo tradizionale. Affettato e confezionato, viene rapidamente congelato per essere utilizzato dagli chef di tutto il mondo, avendo raggiunto il punto di sale ideale per ogni tipo di preparazione.
