Farina Siciliana di Maiorca Bio, farina integra di grano tenero biologico antica varietà Maiorca. La Farina Siciliana di Maiorca Bio è adatta per la preparazione di lievitati e prodotti integrali in pasticceria e panificazione. Grano tenero della farina d’eccellenza delle antiche ricette dolci siciliane. La nostra Farina Siciliana di Maiorca Bio è soffice e ricca di note aromatiche, grazie alla molitura a pietra naturale. La tradizionale molitura a pietra mantiene bassa la temperatura durante la lavorazione, preserva le caratteristiche organolettiche della materia prima e conferisce a questa farina il giusto grado di ruvidezza. Molini del Ponte e il recupero dei grani antichi siciliani, pietra e tecnologia, innovazione e avanguardia, costituiscono le linee guida che accompagnano l’attività di lavorazione del grano, di produzione delle semole e delle farine di eccellenza e di tutti i progetti aziendali. Con arte da mugnaio Filippo Drago, produce farine integre di grani antichi siciliani, da agricoltura biologica e biodinamica, non privati del germe grazie alla molitura a pietra. Come si lavorano i grani antichi? Il grano viene molito per pressione e sfregamento, così si ottengono le nostre spremute di grano. L’operazione più delicata sulle macine è la rabbigliatura, o scanalatura, ossia la realizzazione di raggi la cui dimensione, forma e numero dipendono dal tipo di grano e di macinazione. La funzione della rabbigliatura è quella di frangere meglio i cereali, di ridurre l’attrito della superficie lavorante evitandone il surriscaldamento. Questa operazione, insieme a numerosi altri accorgimenti di cui il mugnaio è custode, frutto della sua esperienza e della conoscenza della materia prima che egli va a lavorare, unitamente all’imprescindibile ingrediente dell'autentica passione, contribuiscono all’eccellenza e unicità delle nostre farine. Al servizio degli antichi mulini a pietra c’è il modernissimo impianto di controllo ottico di selezione e pulitura del grano. In tal modo, ciascuna varietà di grano integerrima conserva i suoi profumi e i sapori che lo caratterizzano. Farina Siciliana di Maiorca Bio in vendita online sul nostro shop www.emporiosicilia.it.
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