Descrizione
Denominazione: Grignolino del Monferrato Casale DOC Vitigno: 100% Grignolino Nome: Monferace Alcool: 14° Formato: 0,75L Area di produzione: Ponzano Monferrato (AL), Piemonte, Italia Descrizione: Fermentazione in fusti d’acciaio a temperatura controllata di 28°C sulle bucce per 15 giorni; Il vino rimane in contatto con le bucce per un ulteriore periodo di macerazione post fermentativa di 20 giorni, durante i quali il colore si fissa e si stabilizza ed il vino si arricchisce di macromolecole che ne ampliano la tessitura. Affinamento in piccoli fusti di rovere per 24 mesi, seguito da affinamento in bottiglia per almeno 20 mesi. Colore rubino e brillante, profumo inizialmente floreale, viola e petali di rosa, poi le spezie, con pepe bianco e chiodi di garofano. Poi arrivano molto pulite le note di frutta: prugna, ciliegie sotto spirito, more; ad avvolgere ed armonizzare la vaniglia, Il palato è ampio, l’acidità percepita estremamente equilibrata; la componente tannica è di tannini fini; la sensazione tattile si manifesta vellutata con un’ottima persistenza in bocca. Abbinamenti: carni bianche e rosse, arrosti, formaggi stagionati