カリフラワーのクリーミーさとヴォンゴレのユニークな風味、クルスコペッパーのパリッとした食感が組み合わさった美味しい上品な前菜。
カリフラワーをきれいにして、あらかじめピースに切り、塩水で柔らかくなるまで茹でる。
その間に、ヴォンゴレを塩水で洗い、砂の残りを取り除く。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて加熱し、ヴォンゴレを加え、蓋をして開くまで調理する。
茹でたカリフラワーを少しの茹で汁と一緒にブレンダーでクリーム状にする。
多めの塩水でフジリーニを茹で、アルデンテまで火を通す。
カリフラワークリームをフジリーニに加え、よく混ぜる。
ヴォンゴレと砕いたクルスコペッパーを加え、優しく混ぜる。
仕上げに、生のオリーブオイルと黒胡椒を振りかけて温かく提供する。
ブレンダー
フライパン
鍋
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 103.28 |
| 炭水化物 (g) | 7.24 |
| うち糖質（g） | 7.24 |
| 脂肪 (g) | 5.02 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.75 |
| タンパク質 (g) | 5.51 |
| 食物繊維 (g) | 4.43 |
| セール | 0.04 |
