カブを洗って、適当な大きさに切り、塩水で柔らかくなるまで茹でます。
その間に、ボンゴレを塩水に浸して砂を取り除きます。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて熱し、ボンゴレを加えて蓋をし、開くまで加熱します。
茹でたカブを少量の茹で汁と一緒にミキサーで滑らかなクリーム状にします。
フジッローニをたっぷりの塩水でアルデンテに茹でます。
フジッローニにカブのクリームを加えてよく混ぜます。
ボンゴレと砕いたペペローネ・クルスコを加え、優しく混ぜます。
仕上げに生のオリーブオイルを少量かけ、コショウを振りかけて温かいうちに提供します。
ミキサー
フライパン
鍋
Italia, Toscana
| エネルギー (kcal) | 103.28 |
| 炭水化物 (g) | 7.24 |
| うち糖質（g） | 7.24 |
| 脂肪 (g) | 5.02 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.75 |
| タンパク質 (g) | 5.51 |
| 食物繊維 (g) | 4.43 |
| セール | 0.04 |
