アスパラガスのエストラゴンバター添え

アスパラガスの茎の下部をナイフで削り、長さを調整してから束ね、塩を加えた沸騰したお湯の入った鍋で約15分間中火で茹でます。

柔らかくなったら水を切り、束を解いて、アスパラガスを長方形の皿に並べ、同じ方向に揃えて温かく保ちます。

その間に、刻んだエストラゴンと一緒にバターを小鍋に入れ、非常に弱火で完全に溶けるまで加熱します。

バターが揚げる前に火から下ろし、まだ温かいうちにアスパラガスにかけてすぐに提供します。