ピーマン風味のコロッケ

まず、ピーマンを丁寧に洗い、キッチンペーパーで拭いてから、オーブンでグリルに並べて焼きます。

少し冷ましてから、皮をむき、ヘタ、種、内側の白い筋を取り除きます。

その後、細かく切り、フードプロセッサーでペースト状にします。

その間に、ジャガイモもよく洗い、皮付きのまま塩を加えた沸騰したお湯で約20分茹でます。

その後、少し冷ましてから皮をむき、マッシャーでつぶします。

アンチョビフィレを水切りし、細かく刻みます。その後、卵黄と卵白を分けて、それぞれ別のボウルに入れ、かき混ぜます。

ボウルを用意し、ピーマンのピューレ、ジャガイモのペースト、アンチョビフィレの刻み、卵黄、塩を一緒に入れます。