Valpolicella Classico Superiore d.o.c.

提供温度 14 – 16° C。アルコール度数 13.5 % 技術仕様 生産地域: ネグラール渓谷、ヴァルポリチェッラ クラシコ。ブドウ品種: 1.2 kg の新鮮なブドウ、20/30日間の軽い乾燥 (コルヴィーナ ジェンティーレ、コルヴィーナ グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ)。収穫: 手摘みで適切な容器にブドウを配置し、すぐに圧搾を開始。圧搾: 低温の水平プレスでのソフト圧搾。発酵: 温度管理されたステンレスでの発酵と、その後の軽い低温浸漬、手動での撹拌。熟成: ステンレスで1年、その後スラヴォニア産オークの大樽で12/18ヶ月、瓶詰めまでステンレスに戻す。販売前に少なくとも12ヶ月間瓶内熟成。