Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c.

提供温度 16 – 18°C。アルコール度数 14%。技術仕様 生産地域: ネグラル渓谷、ヴァルポリチェッラ・クラシカ。ブドウ品種: 1.2 kgの新鮮なブドウ、35/45日間の軽い乾燥 (コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ)。収穫: 手作業で適切な容器にブドウを配置。ブドウは約35-45日間の乾燥期間を経る。圧搾: 低温の水平プレスでのソフト圧搾。発酵: 温度管理されたステンレスでの醸造と、その後の軽い低温浸漬、手作業での撹拌。熟成: ステンレスで1年、その後スラヴォニア産オークの大樽で24/36ヶ月、瓶詰めまで再びステンレスに戻す。販売前に少なくとも12ヶ月間瓶内熟成。