Valpolicella Ripasso Classico Superiore d.o.c.

サービス温度は16〜18度です。アルコール度数は14％です。 生産地域はネグラル渓谷、ヴァルポリチェッラ・クラシカです。ブドウ品種は、35〜45日間の軽い乾燥を経た新鮮なブドウ1.2kg（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ）です。 手摘みで収穫し、適切な容器にブドウを入れます。ブドウは約35〜45日間乾燥させます。 低温の水平プレスで優しく圧搾します。 温度管理されたステンレス発酵槽で発酵し、その後手作業で軽いクリオマセレーションとピジャージュを行います。 熟成はステンレスで1年、その後スラヴォニア産オークの大樽で24〜36ヶ月行い、瓶詰めまで再びステンレスに戻します。販売前に最低12ヶ月瓶内熟成させます。