ヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオ アルコール：14.5% vol フォーマット：750 ml ヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオは、非常に不透過な赤色をしています。香りでは、ヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオは、マルベリーとブラックチェリーの甘い香りに満ちています。味わいは、力強いキャラクターがありながらも優雅で芳香豊かで、素晴らしい持続性を備えています。ヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオは、キャンポベッロ・ディ・リカータの「テッレ・デッラ・バロニア」の土地の本質を表現しています。ヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオのエレガンスは、この名前を持つワインとスパークリングワインを結びつける特徴です。優勢なネロ・ダーヴォラに、地域「ミリチ」で栽培されているペッリコーネのいくつかのクローンが支え、1960年から続くインスタレーションが、ボディと個性を与えています。 熟成： ヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオは、初めて使用されるフランス産オークの樽で約12か月間熟成され、その後約3年間、制御された温度のステンレススチールの樽でのさらなる熟成を経て、瓶内で6か月間熟成されます。 感覚的ノート： ヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオは、タバコやオーガニックな森の下層の明らかな第三次香りを特徴としています。これは温かいワインですが、明確な酸の新鮮さを備えており、口当たりの長さを保証します。 特徴： ブドウ：支配的なネロ・ダーヴォラとペッリコーネ 土壌のタイプ：ムンティ、オーガニックな粘土質土壌でかなり深い 栽培システム：コルドーネ・スぺラント 収穫時期：10月 収穫方法：手作業でのブドウの選別、14 kgのケースにて収穫。 ワイン醸造： ブドウは丁寧に除梗され、24/48時間のコールド・プレフェルメンテーションの後、縦型のステンレススチールの発酵器で約3週間発酵され、色や香りを最適に抽出するために、毎日エアル・フッェアを行います。 熟成： 約12か月、オークのバリックとステンレススチールで。最終的な瓶内熟成。 アルコール：14.5% vol 説明： ユニークなテロワール「テッレ・デッラ・バロニア」、ヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオ、9つのエリアと関連するサブエリアを持っています。これらのネロ・ダーヴォラのクローン選択が植えられているムンティ地域のブドウ畑の部分は、有機物と構造がより豊かなために特に選ばれました。粘土質のプロファイルにより、この地域の表現が引き立ち、特別な味わいと香りの豊かさをもたらします。 ワイナリーでの作業： 私たちのヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオを生産するためのワイン学的アプローチは、特にブドウの栽培における細心の管理と房の間引きで特徴付けられ、マセレーションの時間と温度に大きな注意を払っています。私たちのヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオの独特な感覚プロファイルを引き出すために、木材の注意深い選択も行っています。 家族の物語： ミラッツォ家にとって、ワインを生産することは本当に「家族の問題」であり、シチリアで古典的な方法でスパークリングワインの最初の生産者となりました。これは、ジューセッピーナ・ミラッツォとサヴェリオ・ロ・レッジオという、人生でのカップルであり、ミラッツォの生産を継続する願望で結ばれています。1970年代後半から1980年代初頭にかけてシチリアの先駆的なワイン生産者たちの中で、地元のブドウ品種を用いたワイン醸造を強調しました。これにより、他の優れた名前とともに、島のワイン生産の伝統を回復できました。実験と革新も無視せず、シチリアにおけるシャルドネの導入をもたらしました。これは、シチリアン・クラシカル・メソッドでの優れたスパークリングワインを生産するための正確な意図によるものです。 持続可能な企業： ISOおよび有機認証。持続可能な企業であることは、継続的な変化の挑戦を受け入れ、今日良い仕事をし、明日より良いものを生産することを意味します。現在、生産チェーン全体での炭素フットプリントの分析プログラムにも取り組んでいます。環境に優しい栽培技術とワインやスパークリングワインの製造の異なる段階における革新を効果的に組み合わせた経路を通じて、私たちの仕事の質を保証したいと考えています。 持続可能性への私たちのステップ： 1900年代初頭 – マリア・コスタンザ、家族の先祖であり、強く意志のある女性が、ブドウの栽培とワイン醸造に専念しました。彼女が全ての作業段階を監督していました。キャンポベッロ・ディ・リカータの小さなワイナリーですが、当時生産されたワインは地元の顧客から非常に評価されていました。戦後の年には、ワイン用ブドウの生産に加えて、テーブル用ブドウの生産が加わりました。1960年代末には、ワイン用ブドウの新しいブドウ畑がテーブル用ブドウの栽培に取って代わり、家族の歴史の新たな段階が始まりました。アジエンダ・アグリコーラ・G.ミラッツォが設立され、単にワインを作って収益を上げるためだけでなく、品質と継続的な改善を目指す企業であることを重視しています。 1982年：「マルティン・ペスカトーレ」のブランドの登録、これは戦後の年から1960年代初頭まで国際市場でのテーブル用ブドウの流通に使用されました。 2004年：環境管理システムの導入のための最初の認証：UNI ENI ISO 14001。 2007年：以前から化学合成物質を使用しない選択肢が認証される方向へ進みます。この年、2012年に完了する有機製品の認証に向けた義務的な転換期間が始まります。 2008年：品質管理システムのためのUNI EN ISO 9001の認証と、肥料、剪定、ブドウ畑での作業、醸造所でのワイン生産、顧客への納品に至るまでの生産チェーンのトレーサビリティのためのUNI EN ISO 22005の認証。 2012年：有機認証、これは私たちの生産の進捗の目標であり、新たな出発点を示すものです。私たちのブランド「マルティン・ペスカトーレ」は欧州の有機ブランドとともに位置づけられています。2007年に始まり、2012年に最終的な認証（証明書番号2500/I rev. 02）の取得によって完了しました。この取り組みは、私たちの75ヘクタールのブドウ畑だけでなく、約110ヘクタールの全体のミラッツォの所有にも関連しています。企業の各個々の部分は、まだブドウが植えられていなくても、有機認証が得られるか「転換中」でなければなりません。私たちの未来のために、持続可能な選択肢は不可欠であり、私たちのモットーを尊重しながら、ブドウ畑を続けることができます：私たちのワインの純度を保証します。 2013年：新たな挑戦、製造の各段階でのCO2（炭素）排出削減です（フィールドから消費者まで）。炭素フットプリントの計算ツールの開発のためにIta.Ca.プロトコルに参加することを決定しました。これは、イタリア、オーストラリア、カリフォルニア、ニュージーランドで既に使用されている「計算機」であり、SATAグループとミラノ大学の研究者および技術者によって、イタリアのブドウとワインの生産モデルに適合させられています。 2013年：消費者向け製品の炭素フットプリント分析のための環境省が行ったプログラムに参加します。もう一つのステップが完了しました。今日は、95の様々な生産部門にわたるイタリアの企業の中で、唯一のシチリアのワイン企業です。 （http://www.minambiente.it/pagina/il-bando-pubblico-2013） 2014年：企業を作り、消費を減らし、環境を渡すことは、科学的および組織的な観点からは複雑な挑戦を示すものです。しかし、私たちは何よりも土地の人々であり、環境を保護することが唯一の選択であると信じています。私たちは現在、製品の炭素フットプリントの認証であるISO/TS 14067の取得に取り組んでおり、これにより私たちのCO2排出量に関するデータを収集および分析する方法が認証されます。それにより、私たちの「炭素フットプリント」を実際に削減するための最善の技術的ソリューションを特定できます。 オンラインショップで、最高の価格でヴィーノ・テッレ・デッラ・バロニア・DOP・ロッソ・ビオを見つけてください。