Scialatielli pasta Paisanella

スキャラティエッリはアマルフィ海岸地方の典型的なパスタの形状です。シェフのエンリコ・コセンティーノによって作られたパスタで、名前は「楽しむ」を意味する「スキャラーレ」と「フライパン」を意味する「ティエッラ」から来ています。スキャラティエッリはスパゲッティに似ていますが、より短く幅広で、通常は手作りのため不規則な形をしています。 オリジナルのレシピでは、スキャラティエッリは生地に牛乳、すりおろしたチーズ、新鮮なバジルを使って作られていました。このパスタはカンパニア地方の典型的なシーフードソースや、クラシックなパスタ・アッロ・スコッリオ、またはプロヴォラチーズとキノコのソースと非常によく合います。 スキャラティエッリはムール貝、エビ、アサリを使ったシーフードソースや、キノコ、プロヴォラ、ラグー、ジビエなどの陸の素材を使ったソースとも相性が抜群です。