説明
タレッジョ DOP マッツォレーニは、ロンバルディアの伝統的なチーズで、その優れた品質と独特の風味で知られています。重さ1.75kgのこのソフトチーズは、牛乳のみを使用し、伝統的なチーズ製法に従って手作りされています。オレンジ色の洗浄された外皮の中には、クリーミーで香り高いペーストがあり、熟成度に応じて柔らかさからクリーミーさまで変化します。その味は甘くてわずかにスパイシーなノートが特徴で、持続的な後味があり、魅力的です。そのままでも、カリカリのパンや新鮮な果物と一緒に楽しむのに最適で、タレッジョ DOPは料理の中でも多用途な材料です。リゾットやクロスティーニを豊かにしたり、ラザニアや塩味のタルトのような美味しいオーブン料理を作るのに素晴らしいです。ロンバルディアの土地の歴史と伝統を語るチーズ、タレッジョ DOP マッツォレーニは、グルメ愛好家にとって必須の一品です。MIPAAFによって認可された管理機関によって認証されています。 ペアリング: タレッジョ DOP マッツォレーニを最大限に引き立てるために、バルベラやピノ・ネロのような構造のある赤ワインと合わせることをお勧めします。これにより、チーズのクリーミーさがバランスされます。アカシアの蜂蜜やクルミと一緒にチーズボードに載せて提供すると、味と食感の興味深いコントラストが加わります。また、美味しいフォンデュを作ったり、キノコのリゾットやタレッジョを使ったポレンタのような料理を豊かにするために使用してみてください。代わりのサイドディッシュとして、新鮮な梨や乾燥イチジクが素晴らしく合い、洗練された忘れられない美食体験を作り出します。タレッジョ DOP マッツォレーニは単なるチーズではなく、本物のイタリアの味を祝うものです！ 保存: 冷蔵庫または温度管理された貯蔵室で保存。 加工: 牛乳に乳酸菌を接種し、子牛のレンネットを加えます。凝乳が得られたら、2回に分けて砕き、ヘーゼルナッツの大きさにします。抽出されたペーストは特徴的な型に入れられ、適切な酸度を与えるために発酵させます。形は冷たい塩で塩漬けされます。特にコモ湖の近さが、外皮にカビの形成を促し、その結果、微生物によって生成される酵素がペーストの熟成を助け、柔らかく風味豊かで消化しやすくします。 熟成: 23