タレッジョ DOP マッツォレーニは、ロンバルディアの伝統的なチーズで、優れた品質と特有の風味で知られています。1.75 kgの重さを持つこの柔らかいチーズは、牛の乳のみを使用し、伝統的な製法に従って手作りされています。オレンジ色の洗浄された皮の中には、クリーミーで香り高い生地が詰まっており、成熟度に応じて柔らかさからクリーミーさまで異なる食感があります。その味は甘味とわずかに辛味が特徴で、持続的な後味が魅力的です。単独で楽しむのにも、カリカリのパンや新鮮な果物と共に味わうのにも最適で、タレッジョ DOPは料理の多才な材料でもあります：リゾットやクロスティーニを豊かにしたり、ラザニアや塩味のケーキなどの美味しいオーブン料理を作るのに素晴らしいです。ロンバルディアの土地の歴史と伝統を語るチーズであるタレッジョ DOP マッツォレーニは、料理愛好家には欠かせない存在です。管理機関によって認証された MIPAAFからの認証を受けています。ペアリング：タレッジョ DOP マッツォレーニの味を最大限に引き立てるために、バルベーラやピノ・ネロなどの構造化された赤ワインとの組み合わせをお勧めします。アカシアのハチミツやナッツと一緒に盛り付けると、風味と食感の興味深いコントラストが生まれます。また、デリシャスなフォンデュを作ったり、茸のリゾットやタレッジョを使ったポレンタに風味を加えたりするのにもお試しください。代わりの付け合せには、新鮮な梨や干しイチジクが素晴らしい相性を持ち、高級で忘れられないグルメ体験を創り出します。タレッジョ DOP マッツォレーニはただのチーズではなく、イタリアの本物の味の祝典です！保存：冷蔵庫または温度管理された地下室で。製造：牛乳に乳酸菌を接種し、子牛のレンネットを加えます。カッテージチーズが得られると、2回に分けて切り分け、ヘーゼルナッツ大のサイズにします。抽出された生地は特徴的な型に入れられ、適切な酸度を与えるために蒸らされます。形は冷塩されます。特にコモ湖の近さは、外皮にカビの形成を促進し、それによって微生物によって生成される酵素が生地の成熟を助け、柔らかく風味豊かで消化しやすくなります。熟成：23