ヴィアローネ・ナノ白米

ヴィアローネ・ナノは、1937年に非常に普及している2つの品種、ヴィアローネとナノ（その名前は植物の高さに由来します）の交配として生まれた、イタリアの最も高級な品種の1つです。これはセミフィーノ米で、つまり丸くて中くらいの長さであり、ティンバル、前菜、あまりクリーミーでないリゾットにも適しています。調味料を吸収する能力が高く、調理中のパフォーマンスも優れています。 ペアリング: カ・ヴェッキアのヴィアローネ・ナノ米は、繊細な草のような風味があります。リゾットの準備に推奨されますが、ティンバルやライスサラダにも適しています。 保存: 乾燥した暗所に保管してください。 加工: 最近オープンしたカ・ヴェッキアのライスミルは、マントヴァ県のミンチョ川左岸で収穫された米粒を加工しています。収穫から加工までの間に数ヶ月を置くことで、米粒の品質を引き立てます。米は異物や粒の破損を避けるために注意深く清掃され、最終製品の風味や特性を損なわないようにしています。