ヘネシーの真髄であるヘネシー ヴェリー スペシャルは、同社の驚くべき蒸留の技術を代表する存在です。これは、繊細で洗練された性格を持つバランスの取れたアクアヴィットの選択という野心的なプロセスの結果であり、本当に喜ばしいコニャックが生まれました。ヘネシー ヴェリー スペシャルのためのヘネシーの蒸留技術は、選択することです。ヘネシー ヴェリー スペシャルのために選ばれたアクアヴィットは非常にデリケートですが、それでもキャラクターを持っています。強すぎず、優しすぎない素晴らしいバランスにあり、成熟を通じてさらに発展する可能性を持っています。彼らは、微妙にバランスの取れた香りで魅了し、時間と共にお互いにうまく溶け合い、それぞれの起源の特徴、すなわち新鮮なブドウやツルの花のすぐに認識できる香りを維持しています。これらのアクアヴィットは非常に早い段階で選ばれ、成熟し、全体の潜在能力を発展させるために必要な時間が与えられます。そして、それらは同カテゴリの他にはないコニャックの1つを作り出すために使用されます。ヘネシー ヴェリー スペシャルの成熟は、主にフランスから来た新しいオーク樽の選択に大きく依存しています。これらはコニャックにその強い表現を与えます。成熟プロセスは、一部はすでに使用されたバリックの使用を通じて望ましい方向に導かれます。これにより、トーストされた温かく心地よいノートが形成され、全体のブレンド効果を支配することなく対抗する役割を果たします。これは非常にダイナミックな成熟プロセスで、その間にバリックは非常に頻繁に交換されます。最も若いアクアヴィットは2年間成熟されます。この期間中、彼らは定期的に酸素にさらされ、クレームブリュレやサトウキビの典型的な香りを形成するのを助けます。バニラのノートはコニャックにクリーミーな味わいを与え、果物にアクセントを加えます。ブレンドは、ヘネシー ヴェリー スペシャルを創り出す最後のステップです。これは香りを創造するためではなく、コニャックの非常に特特な特徴をバランスと一貫性の観点から発展させるためです。ブレンダーのマスターとその試飲委員会は、成熟し、最適な条件で新しいバリックで、表現力の高いピークに達し、トーストされた美味しいノートを完全に発展させたアクアヴィットを選択します。この基本的な組み合わせは、素晴らしいヘネシーの貯蔵からの追加のアクアヴィットで補完され、果物や花のスタイルによって絶対的に完璧な構成を作り出します。透明で輝かしい外観、見事な琥珀色のトーン。最初のノートはトーストされたパン、トーストされたアーモンド、そしてサトウキビから始まり、続いてブドウの微妙な香りの補完的な第2ノートがあります。コニャックの香りの強度は、その美味しさ、クリーミーさに反映され、バニラの次元で驚かされます。特に新鮮で花のような後味で丸みを帯びています。