コテキーノは、多くの人々にサラミの祖先と見なされており、豚の腸の中に豚肉と牛肉の挽肉、香草、天然香料、マルサラワインの混合物が詰められています。レンズ豆と一緒に、一般的にクリスマスの時期に消費される伝統的な幸運の料理であり、時々ミネストローネや豆のスープの味付けにも使用されます。