オリオ エクストラ ヴェルジネ ディ オリーヴァ ビオロジコ ラッティーナ 5L

リヴェッリーノの有機エクストラバージンオリーブオイルは、品質を最優先にした厳格な工程で生産されています。カニーノ種のオリーブは早摘みの段階で収穫され、毎日搾油所に運ばれ、数時間以内に低温圧搾で抽出されます。 得られたエクストラバージンオリーブオイルは、特性を保つために窒素雰囲気下のステンレスタンクで丁寧に保存され、販売直前に瓶詰めされます。 カニーノはラツィオとトスカーナのマレンマ地方に伝わる古い品種で、そのオイルはアーティチョーク、青アーモンド、新鮮なハーブの香りが特徴のバランスの良い味わいです。最初は甘く、後味は心地よい辛味があり、抗酸化作用や血糖値・コレステロール低下効果のあるポリフェノールを含みます。 オリーブはクロロフィル含有量が高い早摘みで収穫されるため、エメラルドグリーンの特有の色合いを持ち、時間とともに黄金色に変化します。搾油時の酸度は0.1～0.3g/lで、規定値を大きく下回っています。 カニーノ種のオリーブを使用することで、オイルの長期保存性も高まります。