オリオ エクストラ ヴェルジネ ディ オリーヴァ ビオロジコ ラッティーナ 1L

リヴェッリーノの有機エクストラバージンオリーブオイルは、品質を最優先にした厳格な製造工程で作られています。カニーノ種のオリーブは早摘みの段階で収穫され、毎日搾油所に運ばれ、数時間以内に低温圧搾されます。 得られたオイルは、特性を保つために窒素雰囲気下のステンレスタンクで丁寧に保存され、販売直前に瓶詰めされます。 カニーノはラツィオとトスカーナのマレンマ地方に伝わる古い品種で、そのオイルはアーティチョーク、青アーモンド、新鮮なハーブの香りが特徴のバランスの良い味わいです。最初は甘く、後味に心地よい辛味があり、抗酸化作用や血糖値・コレステロール低下効果のあるポリフェノールを含みます。 オリーブはクロロフィルを多く含む早摘みで、鮮やかなエメラルドグリーンの色合いが時間とともに黄金色に変わります。搾油時の酸度は0.1～0.3g/lで、規定値を大きく下回っています。カニーノ種のオリーブを使うことで、オイルの長期保存も可能です。