オリーブオイル エクストラバージン バイオロジコ リヴェリーノは、質が量よりも常に重要である、十分に管理されたプロセスを通じて生産されています。カニーノ品種のオリーブは、早熟の段階で収穫され、毎日油搾り工場に運ばれ、数時間以内にコールドプレスの抽出システムにかけられます。こうして得られたエクストラバージンオリーブオイルは、特性を保持するために窒素雰囲気の下、ステンレス鋼のタンクで慎重に保管され、販売の直前に瓶詰めされます。カニーノはラツィオ州とトスカーナ州のマレッマ地区に特有の古い品種です。そのオイルに由来する味は非常にバランスが取れ、心地よいフルーティな香りにアーティチョークや青いアーモンド、新鮮なハーブの風味が感じられ、最初は甘く、最後は心地よいスパイシーさを持つため、重要な抗酸化特性、血糖値低下作用、およびコレステロール値低下作用を持つポリフェノールが含まれています。オリーブは、高いクロロフィル含量を保持している早期に収穫され、私たちのオイルに特有のエメラルドグリーンの色合いを与えます。これが徐々に時間とともに金色のトーンに変わります。製粉の際、オイルの酸度は0.1-0.3 g/lで、要求される限界を大きく下回ります。カニーノ品種のオリーブを使用することのさらなる利点は、そのオイルの長い保存性です。