Recioto La Tesa Cantina Nepos Villae

"ラ・テーザ"はヴァルポリチェッラの古代ワイン、レチオトの本物の表現です。この赤いルビーの蜜、多様でスパイシーなものは、常にブドウ栽培者やヴェローナの貴族のテーブルを喜ばせてきました。その名前は、"レチャ"、ヴェローナの方言で"耳"を意味する言葉に由来しています。これは、より高い房の耳を指し、そこにはより多くのジュースと糖分の集中を持つ粒が含まれています。レチオトは、ヴァルポリチェッラの高級ワインであり、地域の住民やヴェローナの人々に本物の品質と生きる喜びの表現として認識されています。容量：500ml。提供温度：14 – 16° C。アルコール度数：12,5%。技術仕様書：名称：レチオト・デッラ・ヴァルポリチェッラd.o.c.g。生産地域：ネグラー渓谷、クラシック・ヴァルポリチェッラ。ブドウ品種：2.5 kgの干しブドウを1月中旬まで使用（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナラ）。収穫：9月下旬の手作業で、ブドウをカゴに入れて配置。ブドウは1月中旬まで干しブドウにされます。圧搾：1月に、房を選別した後、穏やかな圧搾が行われます。発酵：40日間の皮との接触で、温度管理されたスチールタンクでの発酵。熟成：スチールでの発酵の後、スラボニアオークの大きな樽で18〜24ヶ月熟成。その後、販売前に少なくとも12ヶ月瓶詰め。官能的特徴：レチオト・ラ・テーザは、甘くて乾燥した豊富でジューシーな味わいを提供し、ヴァルポリチェッラの醸造伝統の頂点を表しています。非常に濃厚な紫色を呈し、スピリッツに浸されたチェリーの強い芳香と、良く統合されたベリーやラズベリーの微妙なノートがあります。口に入ると、官能的で滑らかな感覚を持ち、ワインの飲みやすさを支える塩味のノートがあります。香り高い黒胡椒の感覚と甘いナツメグのノートが優先します。森の黒い果物と干しプラムが上品さと決断的な持続感で支配します。ペアリング：パンドーロやパネットーネ、トスカーナのカントゥッチ、乾燥したパイの甘いもの、チョコレートムースやベリー、チーズケーキと完全に組み合わせるのが理想的です。半熟成のチーズ、青カビチーズとの組み合わせも必見です。"ラ・テーザ"は、甘さと洗練さを伴うエレガントな食事の締めくくりに理想的な選択です。