Baruporicherra Ripasso Kurashiko Supe rio-re D.O.C. Kanteena Neposu Virrae

古代ローマ人によって描かれた千年のストラーダ・カンピオーナへの心からの献身で、何世代にもわたってクインタレッリ・ルッフォのヴィラと家族の財産を結びつけてきました。この道は、ネグラールの谷とヴァルパンテーナの谷を結ぶ絆となり、決して忘れられることのない人間の跡です。古代の地図、特に1746年の地図に見ることができるように、ストラーダ・カンピオーナは世代を超えた道の象徴として浮かび上がり、ブドウ畑、ワイン、そして本物のヴァルポリチェッラとの不朽の絆を象徴しています。提供温度16 – 18°C。アルコール度数14%。技術シート: 生産地域: ネグラール谷、クラシック・ヴァルポリチェッラ。ブドウの割合: 新鮮なブドウ1.2 kg、35/45日の軽い乾燥（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ）。収穫: 手摘みで、適切な容器にブドウを配置します。ブドウは約35〜45日間の乾燥期間を経ます。圧搾: 低温での横型プレスによる優しく行います。発酵: 温度制御された鋼でのワイン醸造およびその後の手作業による軽いクリオマセレーション。熟成: ステンレス鋼で1年後、スラボニアの大樽で24/36ヶ月間、再びステンレス鋼に戻りボトリングまで。販売前に少なくとも12か月間瓶内で熟成します。官能的特性: ワインの色は特に濃く、ルビー赤のトーンと紫色の反射があります。香りは赤い果物、特に熟したサクランボやベリーに満ちています。リパッソの技術による乾燥の感覚、しっかりとしたタンニン、丸みがあり、口に優しいです。良いスパイスの感じがあり、しっかりとした黒コショウの感覚と暖かなナツメグの特別なノートがあります。最後は持続的で、明らかなサクランボとアーモンドのドライフルーツの感覚が新鮮です。繊細なバルサミコ風味に魅力的なメンソールのノートがあります。アペアリング: このバルポリチェッラ・リパッソ・クラシコ・スペリオーレは、料理に非常に多用途で、若い味覚を満たすのに適しており、リラックスした瞬間に完璧で、さまざまなハムや中程度に風味豊かなチーズを使った前菜や小さな塩味のペストリーに添えられます。イタリアのさまざまな調理法でサプレッサやサラミとともに、アルプスの伝統的なチーズ、ピエモンテのトメ、モンテ・ヴェロネーゼ・メッツァーノDOP、熟成アジアーゴDOP、アルペッジョのヴェッツェナにそれぞれ心地よく合います。マルタ鶏のチーズとも興味深く、肉のソースを使ったパスタ料理、ロマーニャ牛またはIGPチアニーナのタリアータとも相性が良いです。トスカーナスタイルのクロスティーニやピエモンテのファッソーナビステーキに理想的です。