トーノのコントラを通じた過去の魅力的な旅、今ではヴァルポリチェッラクラッシカの印象的な風景の中での思い出に過ぎません。かつてはヴィラア・クエナから昇る道に沿って位置していたこのコントラは、1746年の素晴らしい家族の地図にまだ描かれており、この地域の心に消えない印を刻んでいます。 サービス温度 14 – 16° C。アルコール度数 13.5 %。 技術データシート： 生産地：ネグラー谷、ヴァルポリチェッラ・クラッシカ。 ブドウ品種：新鮮なブドウ1.2キロ、20/30日間の軽い乾燥（コルヴィーナ・ジェンティーレ、コルヴィーナ・グロッサ、ロンディネッラ、モリナーラ）。 収穫：手作業で、ブドウは適切な容器に配置され、すぐに圧搾にかけられます。 圧搾：低温での水平プレスによる優しい圧搾。 発酵：温度管理されたステンレス鋼での発酵と、手作業での軽いクリオマセレーション。 熟成：1年間のステンレス鋼熟成の後、スラヴォニアの大樽で12/18ヶ月、瓶詰めまで再びステンレス鋼に戻ります。販売前に瓶内で最低12ヶ月熟成します。 官能特性： コントラ・デル・トーノは持続的で力強く、活発な味わいで、ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・スーペリオーレの内在的な優雅さを反映しています。赤ルビー色の映りと、グラスでの美しいコシがあります。香りの良さは良好で、熟したチェリーやベリーの明確な感覚があります。黒胡椒とクローブの香りと、微妙なバルサミックな香りのハーブ、ローズマリー、タイムの快適な感覚があります。口当たりは特に優雅で、素直でしなやかなタンニンがあります。良好な塩味としっかりした新鮮さがあります。良好な持続性と穏やかにアーモンドのような余韻があります。 食事の相性： この非常に優雅なワインは、ヴェネトの伝統的なスパイシーなサラミや、中程度の熟成の乳製品に素晴らしく合います。理想的なのは、白い肉と赤いソースを使ったパスタ料理に合わせることです。穀物やひよこ豆、シストル等の豆類を使ったヴェネトとトスカーナの典型的なスープとの相性も完璧です。