これは、水牛のミルクと殺菌ミルクを使用したフレッシュな引き延ばしチーズで、麦わらで燻製されています。特に約28℃で消費されるとその特有の香りが好まれます。燻製モッツァレラは、100gから3kgまでの丸型と、120gから3kgまでの編みスタイルで利用可能です。この製品は、消費される三日以内であれば冷蔵保存する必要はなく、液体の中で室温に保管できます。