6 x ボッティーリェ サーヴィス温度 14 – 16° C. アルコール度数 13.5 %. 技術シート 生産地域: ネグラー谷, ヴァルポリチェッラ・クラシカ. 収穫: 手選別で、ブドウを適切なコンテナに入れ、すぐにプレスにかけました。 プレス: 低温での水平プレスでソフト。 発酵: 温度管理されたスチールでのワイン醸造と、その後、軽いクリオマセレーションと手作業でのルモンタージュ。 熟成: スチールで1年、その後スラヴォニアの大樽で12〜18ヶ月、瓶詰めまでスチールに戻る。 販売前に少なくとも12ヶ月間瓶内熟成。官能特性 コントラ・デル・トーノは持続的で決定的で生き生きとした味わいを持ち、ヴァルポリチェッラ・クラシコ・スーペリオーレの内在的なエレガンスを反映しています。 ワインはルビー色の反射を持ち、グラスの中で美しいコシがあります。 香りの良い垂直感と、熟したチェリーとベリーの明瞭な感じがあります。 ブラックペッパーとクローブのスパイシーさがあり、微妙にバルサミックなハーブの感じ、ローズマリーとタイムがあります。 味わいは特にエレガントで、ストレートで滑らかなタンニンを持っています。 良好な塩気と決定的な構造的な新鮮さ。 良好な持続性とデリケートにアーモンド風味のフィニッシュ。 ペアリング この非常にエレガントなワインは、ベネトの伝統的なスパイシーな肉製品や、中程度に熟成した牛乳からのチーズと特に素晴らしく合います。 白身の肉や赤いソースを使った一皿料理にも理想的です。 穀物やヒヨコマメ、チチェルキ、ゾルフェリーニ、ボルロッティ豆を使ったベネトとトスカーナの伝統的なスープとの組み合わせに最適です。