Cherubaro della Sara Tenuta Marukeeze Antinori (2022)

チェルヴァロ・デッラ・サーラは、シャルドネと少量のグレケットから生産される高級白ワインです。これは、マロラクティック発酵と樽熟成を行った最初のイタリアの白ワインの一つであり、時の経過とともに大きな進化能力を獲得しました。淡い黄緑色をしており、柑橘類、果物、白い花の複雑なブーケを持ち、口の中では塩味とミネラル感があり、優れた構造と持続性を持っています。実際、これはイタリアの白ワインの中で初めて、樽で発酵、熟成されたワインの一つでした。有名な醸造家レンツォ・コタレッラが1985年にこの素晴らしいワインの第一号をシャルドネで生産し、長期熟成に適した白ワインを作ることを目指しました。この実験は完璧に成功しました。2018年のヴィンテージは、シャルドネから生まれ、グレケットの少量が8月の終わりから9月の前半に収穫されました。シャルドネは樽でアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、その後さらに5ヶ月間熟成し、10％のグレケットとブレンドされます。このグレケットはスチールタンクで発酵します。そして、商業化される前にボトル内でさらに12ヶ月過ごします。