Cervaro della Sala Tenuta Marchese Antinori (2022)

Cervaro della Salaは、シャルドネと少量のグレケットから作られる高級白ワインです。イタリアの白ワインの中で初めてマロラクティック発酵とバリック熟成を行い、長期熟成に優れた能力を持っています。 淡い麦わら色でわずかに緑がかった色調を持ち、柑橘類や果実、白い花の複雑な香りが特徴です。味わいは塩味とミネラル感があり、しっかりとした構造と持続性があります。 有名な醸造家レンツォ・コタレッラは1985年にこのワインの最初のヴィンテージを生産し、長期熟成に適した白ワインを作ることを目指しました。2018年のヴィンテージはウンブリアで収穫されたシャルドネと少量のグレケットから作られ、収穫は8月末から9月中旬にかけて行われました。 シャルドネはバリックでアルコール発酵とマロラクティック発酵を行い、その後さらに5か月間熟成されます。最後に10％のグレケット（ステンレスタンクで発酵）とブレンドされます。その後、出荷前に12か月間瓶内熟成されます。