ルッフィーノのトスカーナDOCヴィンサント、グレトーレの魅力的なヴィンサンタイアでトレッビアーノとマルヴァジアの房を乾燥させて作られています。ヴィンサントは典型的なデザートワインで、プラートのカントゥッチと完璧に合います。 ヴィンサントの原料となる房はヴィンサンタイアで非常にゆっくりと乾燥され、選別されて12月初旬に醸造されます。乾燥した房の圧搾は繊細で長いサイクルで行われました。 得られたもろみは糖度が高く濃厚で、225リットルのオーク樽に移され、18度の温度管理された環境で発酵されました。1月中旬にアルコールと残糖のバランスが取れたところで発酵は停止されました。 その後、ヴィンサントはオーク樽に移され、約3年間熟成されました。