Vin Santo del Chianti DOC Ruffino (2018)

ヴィンサントDOCトスカーナヴィン・サント・デル・キャンティ・ディ・ルッフィーノは、トレッビアーノとマルヴァジアのグラティッチでの乾燥によって製造され、グレトーレの「ヴィンサンタイア」での魅力的な直感です。ヴィン・サントは典型的なデザートワインで、その完璧なペアリングはプラートの「カントゥッチ」とです。ヴィン・サントの原料となる房は非常にゆっくりとヴィンサンタイアで乾燥させられ、選別されて12月の最初の数日間に醸造されます。乾燥した房の圧搾は、繊細で長いサイクルで行われました。得られたモストは高濃度の糖分のため濃厚で、225リットルのオーク樽に移され、18°Cの温度管理された環境で発酵しました。1月の中頃にはアルコールと残糖のバランスが整い、発酵は中断されました。トラバソの後、ヴィンサントはオーク樽に移され、約3年間熟成されました。