マルテッリ - デュラム小麦のスパゲッティーニ 500g

パスティフィーチョ・マルテッリのデュラム小麦のスパゲッティーニは、低温でゆっくりとした工程で製造されています。長い待ち時間と低い収率のために工業生産では放棄されたアプローチですが、これは小麦の風味を引き立て、ソースの吸収を良くし、消化を助けるために必要です。このパスタを作るために、マルテッリ家のピサのパスティフィーチョは、フィレンツェ県カレンツァーノのモリーノ・ボルジョーリで挽かれた最高のイタリア産デュラム小麦を選びました。乾燥は伝統的な方法に従います：36°C以下の温度、均一な換気、湿度の管理、そして特に工業レベルでは再現不可能な真の芸術作品を形作る職人の技です。最終的な結果は、繊細な調味料の風味と香りを保持し、料理に大きな調和をもたらす優れた食感の手作りパスタです。2023年のガンベロ・ロッソのトップイタリアンフードガイドに掲載されています。