Maruteri - Dyuramu komugi no supagetti 500g

マルテッリ製のデュラム小麦のスパゲッティは、低温で遅い工程で生産されています。工業生産では長い待機時間と収率が低いため放棄されたアプローチですが、小麦の風味を引き出し、ソースの吸収を促し、消化を良くするためには必要です。このパスタを作るために、ピサのマルテッリ家のパスタ工場は、フィレンツェ県のカレンツァーノにあるボルジオリ製粉所から、最高のイタリア産デュラム小麦を選び、挽きました。乾燥は伝統的な方法に従います：温度は36°C未満、均一な通気、湿度管理が行われ、何よりも工業レベルでは再現できない本物の芸術作品として形作る職人の技術が際立っています。最終的な結果は、優れた食感を持ち、繊細な調味料の味と香りを保持し、料理に大きな調和を与える工芸的なパスタです。2023年のガンベロ・ロッソのトップイタリアンフードガイドに掲載されました。