Usagi no Howaito Ragū

ウサギのホワイトラグーは、昔の農家の家で作られていた、トマトなしで非常にゆっくりと調理された複雑で風味豊かなソースです。卵入りパスタ、パッパルデッレ、ニョッキ、ポレンタを和えるのに最適で、トーストした手作りパンの上に乗せた前菜としてや、独立した料理としても楽しめます。このソースの特徴は、長時間の調理とレシピに含まれるウサギ肉の高い割合による繊細で決定的な味です。ホワイトラグーは、トマトで覆うことなく、味を引き立てる穏やかな香草を使用した、丁寧な調理によってウサギ肉の繊細な味を引き立てる料理であり、伝統的なラグーとは異なり、マルケ地方のソースの伝統を最大限に引き継いでいます。