バリエーション
説明
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaはイタリアの伝統的なチーズの逸品であり、山岳地帯で生産される最も重要なDOP製品です。山岳地帯の牛舎からの生乳のみを使用し、主に山岳地帯で栽培された飼料で育てられた牛から作られたこのチーズは、厳格な品質基準と選別によって保証され、20ヶ月で「ハンマー評価」を受けます。24ヶ月の熟成により、味わいの豊かさと山岳地帯の純粋さを兼ね備えた複雑な風味を発展させます。乳：山岳地帯の牛舎からの生乳、主に山岳地帯の飼料。官能的特徴外観：伝統的な円筒形で、硬くて丈夫な外皮。黄色がかったパスタで、目がないか小さな目があります。構造：顆粒が明確で、緻密で砕けやすい食感。チロシン結晶が心地よいカリカリ感を与えます。香りとアロマ：複雑で、ナッツの香りと山岳地帯の熟成からくる肉のブロスの特徴的な香り。味：塩味、酸味、甘味のバランスが取れ、軽い辛味が味に深みを与えます。熟成：24ヶ月。おすすめの組み合わせ蜂蜜：ロドデンドロンの蜂蜜ロドデンドロンの蜂蜜は、Parmigiano Reggianoの自然な甘さを引き立て、複雑な風味を損なうことなく、チーズのミネラルノートを補完します。パール：白い調味料のパール白い調味料のパールは、山岳地帯のParmigianoの塩味と甘味のニュアンスをバランスさせる、爽やかでわずかに酸味のあるタッチを加えます。コンポート：洋梨と「Aceto Balsamico di Modena IGP」のコンポート洋梨とバルサミコ酢のコンポートは、チーズの豊かで複雑なノートと調和のとれた対比を生み出し、口に甘くフルーティーなタッチを加えます。ゼリー：「Lambrusco di Modena DOP」のゼリーLambruscoのゼリーは、フルーティーでわずかに発泡性のある味わいで、Parmigianoの顆粒感とナッツのノートに完璧に合います。クリーム：「Aceto Balsamico di Modena IGP」とイチジクのクリームイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、チーズの香りのニュアンスを引き立て、味わいの体験を豊かにします。ピュア：野生ブルーベリーのピュア野生ブルーベリーのピュアは、軽い酸味とフルーティーなノートで、Parmigianoの複雑なプロファイルと調和する爽やかで心地よい強さを加えます。伝統的：Savòr ModeneseSavòr Modeneseは、煮詰めた果汁と混合果実のジャムで、チーズの顆粒感と甘いノートを引き立て、味わい深く本格的な対比を生み出します。ビール：アビィビールやセゾンと一緒に楽しむと、チーズの香りの強さを引き立てます。ワイン：構造的でミネラルな白ワイン、例えば山岳地帯のシャルドネや、軽くてフレッシュな赤ワイン、例えばピノ・ノワールと完璧に合い、チーズの複雑な香りのプロファイルを引き立てます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと理想的に合い、チーズの顆粒感を引き立てます。その他の組み合わせ：パスタ料理にすりおろしたり、単独で楽しんだり、蜂蜜やナッツと一緒に楽しむと、山岳地帯の複雑さと品質を完全に味わうことができます。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。チーズの顆粒感を保ちながら切り分けるのに理想的です。