Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaはイタリアの伝統的なチーズの逸品で、山岳地帯で生産される最も重要なDOP製品です。山岳地帯の牧場からの生乳のみを使用し、主に山の飼料で育てられた牛のミルクから作られています。このチーズは厳格な品質基準と選別により保証され、20ヶ月で「ハンマー評価」を受けています。24ヶ月の熟成により、味わいの豊かさと山岳地帯の純粋さを兼ね備えた複雑な官能特性を持ちます。 外観は伝統的な円筒形で、硬く丈夫な外皮を持ちます。中身は麦わら色で、目はほとんどないか非常に小さいです。粒状感が明らかで、しっかりとしたもろい食感で、チロシン結晶が溶けるような食感に心地よいカリカリ感を加えています。 香りは複雑で、ドライフルーツのノートと山岳熟成による特徴的な肉のスープの香りが感じられます。味は塩味、酸味、甘味のバランスが良く、わずかなピリッとした刺激が味に深みを与えています。 おすすめの組み合わせは、シャクナゲの蜂蜜、白い調味料のパール、洋梨のコンポートとモデナ産IGPバルサミコ酢、モデナ産DOPランブルスコのゼリー、モデナ産IGPバルサミコ酢クリームとイチジク、野生のブルーベリーのピューレ、Savòr Modenese、アビイビールやセゾン、シャルドネとピノ・ネロのワイン、全粒粉パンや素朴なクロスティーニです。 パスタにすりおろしても美味しく、単独で蜂蜜やドライフルーツと一緒に味わうことで、その複雑さと山の品質を十分に楽しめます。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これはチーズの粒状の食感を保ちながら割るのに最適です。
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Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaはイタリアの伝統的なチーズの逸品で、山岳地帯で生産される最も重要なDOP製品です。山岳地帯の牧場からの生乳のみを使用し、主に山の飼料で育てられた牛のミルクから作られています。このチーズは厳格な品質基準と選別により保証され、20ヶ月で「ハンマー評価」を受けています。24ヶ月の熟成により、味わいの豊かさと山岳地帯の純粋さを兼ね備えた複雑な官能特性を持ちます。 外観は伝統的な円筒形で、硬く丈夫な外皮を持ちます。中身は麦わら色で、目はほとんどないか非常に小さいです。粒状感が明らかで、しっかりとしたもろい食感で、チロシン結晶が溶けるような食感に心地よいカリカリ感を加えています。 香りは複雑で、ドライフルーツのノートと山岳熟成による特徴的な肉のスープの香りが感じられます。味は塩味、酸味、甘味のバランスが良く、わずかなピリッとした刺激が味に深みを与えています。 おすすめの組み合わせは、シャクナゲの蜂蜜、白い調味料のパール、洋梨のコンポートとモデナ産IGPバルサミコ酢、モデナ産DOPランブルスコのゼリー、モデナ産IGPバルサミコ酢クリームとイチジク、野生のブルーベリーのピューレ、Savòr Modenese、アビイビールやセゾン、シャルドネとピノ・ネロのワイン、全粒粉パンや素朴なクロスティーニです。 パスタにすりおろしても美味しく、単独で蜂蜜やドライフルーツと一緒に味わうことで、その複雑さと山の品質を十分に楽しめます。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをおすすめします。これはチーズの粒状の食感を保ちながら割るのに最適です。
