パルミジャーノ・レッジャーノ・プロドゥット・ディ・モンターニャは、イタリアの乳製品の伝統における卓越性であり、山岳地域で得られる最も重要なDOP製品を表しています。厳格な品質基準と選定基準に基づき、20ヶ月の"アル・マルテッロ"で評価される、このチーズは主に山岳地域で育てられた飼料から得られる生乳だけで作られています。24ヶ月の熟成により、風味の豊かさと山岳地域の純粋さを結びつけた複雑な官能プロファイルが発展します。 生乳：山岳地域の農場からの生乳、主に山岳地域で育てられた飼料。 官能的特徴 外観：硬く耐久性のある皮を持つ伝統的な円筒形。色は淡い黄色で、目がないか、非常に小さな目があります。 構造：明確な粒状、コンパクトでほろほろした食感、チーズに爽やかな食感を与えるチロシン結晶が豊富。 香りとアロマ：複雑で、乾燥果実のノートと肉の出汁に特有の香りがあり、山岳熟成から来ています。 味：塩味、酸味、甘味のバランスが取れており、わずかなピリ辛のノートが味に深みを与えます。 熟成：24ヶ月。 推奨ペアリング 蜂蜜：ロドデンドロンの蜂蜜。ロドデンドロンの蜂蜜は、デリケートでアロマティックな甘さがあり、パルミジャーノ・レッジャーノの複雑な風味を覆うことなく、チーズのミネラルノートを補完します。 パール：ビアンコ調味料のパール。ビアンコ調味料のパールは、パルミジャーノ・レッジャーノの甘味と塩味のニュアンスをバランスさせる新鮮でわずかに酸味のあるタッチを加えます。 コンポスタ：梨と「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポスタ。梨とバルサミコ酢のコンポスタは、チーズの豊かで複雑なノートと調和の取れた対比を生み出し、口に甘く果物のようなアクセントを加えます。 ゼリー：「モデナDOPラブルスコ」のゼリー。ラブルスコのゼリーは、その果実のような味わいとわずかに発泡する特性があり、パルミジャーノの粒状な食感と乾燥果物のノートと完璧に組み合わせられます。 クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢とイチジク」のクリーム。イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、チーズの芳香的なニュアンスを引き立て、味わい豊かな体験を提供します。 ピュア：野生ブルーベリーのピュア。野生ブルーベリーのピュアは、そのわずかな酸味と果実のようなノートで、パルミジャーノの複雑なプロファイルに調和するフレッシュさと心地よい強度を加えます。 伝統的：サヴォル・モデネーゼ。サヴォル・モデネーゼは、蒸留したモストとミックスフルーツのジャムで、チーズの粒状と甘美なノートを引き立てるモデナの伝統的なタッチを提供し、味わい深い対比を生み出します。 ビール：修道院のビールやセゾンと一緒に楽しむのに最適で、チーズの香味の強さを引き立てます。 ワイン：構造的でミネラルの白ワイン、特に山岳地域のシャルドネや、軽やかでフレッシュなピノ・ネロと一緒に飲むのに最適で、チーズの複雑な香味プロファイルを引き立てます。 パン：全粒粉のパンや素朴なクラッカーと一緒に食べるのが理想的で、チーズの粒状さを伴います。 他のペアリング：パスタ料理に削りかけて食べたり、蜂蜜やドライフルーツと一緒に単独で楽しんだりするのに美味しく、山岳地域の複雑さと品質を十分に味わうことができます。 推奨ナイフ：熟成チーズに最適なアーモンド型のナイフが推奨されており、チーズの粒状の食感を保ちながら、チーズを割るのに最適です。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・プロドゥット・ディ・モンターニャは、イタリアの乳製品の伝統における卓越性であり、山岳地域で得られる最も重要なDOP製品を表しています。厳格な品質基準と選定基準に基づき、20ヶ月の"アル・マルテッロ"で評価される、このチーズは主に山岳地域で育てられた飼料から得られる生乳だけで作られています。24ヶ月の熟成により、風味の豊かさと山岳地域の純粋さを結びつけた複雑な官能プロファイルが発展します。 生乳：山岳地域の農場からの生乳、主に山岳地域で育てられた飼料。 官能的特徴 外観：硬く耐久性のある皮を持つ伝統的な円筒形。色は淡い黄色で、目がないか、非常に小さな目があります。 構造：明確な粒状、コンパクトでほろほろした食感、チーズに爽やかな食感を与えるチロシン結晶が豊富。 香りとアロマ：複雑で、乾燥果実のノートと肉の出汁に特有の香りがあり、山岳熟成から来ています。 味：塩味、酸味、甘味のバランスが取れており、わずかなピリ辛のノートが味に深みを与えます。 熟成：24ヶ月。 推奨ペアリング 蜂蜜：ロドデンドロンの蜂蜜。ロドデンドロンの蜂蜜は、デリケートでアロマティックな甘さがあり、パルミジャーノ・レッジャーノの複雑な風味を覆うことなく、チーズのミネラルノートを補完します。 パール：ビアンコ調味料のパール。ビアンコ調味料のパールは、パルミジャーノ・レッジャーノの甘味と塩味のニュアンスをバランスさせる新鮮でわずかに酸味のあるタッチを加えます。 コンポスタ：梨と「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポスタ。梨とバルサミコ酢のコンポスタは、チーズの豊かで複雑なノートと調和の取れた対比を生み出し、口に甘く果物のようなアクセントを加えます。 ゼリー：「モデナDOPラブルスコ」のゼリー。ラブルスコのゼリーは、その果実のような味わいとわずかに発泡する特性があり、パルミジャーノの粒状な食感と乾燥果物のノートと完璧に組み合わせられます。 クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢とイチジク」のクリーム。イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、チーズの芳香的なニュアンスを引き立て、味わい豊かな体験を提供します。 ピュア：野生ブルーベリーのピュア。野生ブルーベリーのピュアは、そのわずかな酸味と果実のようなノートで、パルミジャーノの複雑なプロファイルに調和するフレッシュさと心地よい強度を加えます。 伝統的：サヴォル・モデネーゼ。サヴォル・モデネーゼは、蒸留したモストとミックスフルーツのジャムで、チーズの粒状と甘美なノートを引き立てるモデナの伝統的なタッチを提供し、味わい深い対比を生み出します。 ビール：修道院のビールやセゾンと一緒に楽しむのに最適で、チーズの香味の強さを引き立てます。 ワイン：構造的でミネラルの白ワイン、特に山岳地域のシャルドネや、軽やかでフレッシュなピノ・ネロと一緒に飲むのに最適で、チーズの複雑な香味プロファイルを引き立てます。 パン：全粒粉のパンや素朴なクラッカーと一緒に食べるのが理想的で、チーズの粒状さを伴います。 他のペアリング：パスタ料理に削りかけて食べたり、蜂蜜やドライフルーツと一緒に単独で楽しんだりするのに美味しく、山岳地域の複雑さと品質を十分に味わうことができます。 推奨ナイフ：熟成チーズに最適なアーモンド型のナイフが推奨されており、チーズの粒状の食感を保ちながら、チーズを割るのに最適です。
