説明
パルミジャーノ・レッジャーノ プロドット・ディ・モンターニャは、イタリアの伝統的なチーズの優れた製品であり、山岳地帯で生産される最も重要なDOP製品です。山岳地帯の牛舎からの生乳のみを使用し、主に山岳地帯で栽培された飼料で作られたこのチーズは、厳格な品質と選別基準により保証され、20ヶ月で「ハンマー」による評価を受けます。24ヶ月の熟成により、味わいの豊かさと山岳地帯の純粋さを兼ね備えた複雑な風味を発展させます。乳：山岳地帯の牛舎からの生乳、主に山岳地帯の飼料。官能的特徴 外観：伝統的な円筒形で、硬くて丈夫な外皮。わら色のパスタで、目がないか、または小さな目があります。構造：顆粒が明確で、緻密で砕けやすい食感。チロシン結晶が加わり、心地よいカリカリ感を与えます。香りとアロマ：複雑で、ナッツの香りと山岳熟成に由来する肉のスープの特徴的な香りがあります。味：塩味、酸味、甘味のバランスが取れ、軽い辛味が味に深みを与えます。熟成：24ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ロドデンドロンの蜂蜜ロドデンドロンの蜂蜜は、繊細で香り高く、パルミジャーノ・レッジャーノの自然な甘さを引き立て、複雑な風味を損なわず、チーズのミネラルノートを完成させます。パール：白い調味料のパール白い調味料のパールは、山岳パルミジャーノの塩味と甘味のニュアンスをバランスさせる、爽やかでわずかに酸味のあるタッチを加えます。コンポート：洋梨と「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポート洋梨とバルサミコ酢のコンポートは、チーズの豊かで複雑なノートと調和のとれた対比を生み出し、口に甘くフルーティーなタッチを加えます。ゼリー：「モデナDOPランブルスコ」のゼリーランブルスコのゼリーは、フルーティーでわずかに発泡性のある味わいで、パルミジャーノの顆粒感とナッツのノートに完璧に合います。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とイチジクのクリームイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、チーズの香りのニュアンスを引き立て、味わいの体験を豊かにするバランスの取れた付け合わせを作ります。ピュア：野生ブルーベリーのピュア野生ブルーベリーのピュアは、軽い酸味とフルーティーなノートで、パルミジャーノの複雑な風味と調和する爽やかさと心地よい強さを加えます。伝統的：サヴォール・モデネーゼサヴォール・モデネーゼは、煮詰めた果汁と混合果実のジャムで、チーズの顆粒感と甘いノートを引き立て、味わい深く本格的な対比を生み出します。ビール：修道院ビールやセゾンと素晴らしい相性で、チーズの香りの強さを完成させます。ワイン：構造的でミネラルな白ワイン、例えば山岳のシャルドネ、または軽くて爽やかな赤ワイン、例えばピノ・ノワールと完璧に合い、チーズの複雑な香りのプロファイルを引き立てます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと理想的で、チーズの顆粒感を引き立てます。他の組み合わせ：パスタ料理にすりおろしたり、単独で楽しんだり、蜂蜜やナッツと一緒に楽しむと、山岳の複雑さと品質を十分に味わえます。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。チーズの顆粒感を保ちながら切り分けるのに理想的です。