バリエーション
説明
Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagnaは、山の生乳で作られた本物のDOPの優れた製品で、その起源と品質が保証されています。EUの認証により、牛乳は山の牧場からのみ供給され、少なくとも60％がこれらの地域で栽培された飼料であることが保証されています。20ヶ月の厳格な評価を経て選ばれたこのチーズは、30ヶ月で完全に成熟し、豊かで強烈な官能的なプロファイルを発展させ、強い味わいと複雑な風味を求める人に最適です。牛乳：主に山の飼料で育てられた山の牧場からの生乳。官能的な特徴外観：伝統的な円筒形で硬い外皮。濃い麦わら色のペーストで、目がないか小さな目がある。構造：顆粒がはっきりと見え、緻密で非常に砕けやすい構造で、多くのチロシン結晶が特徴的なカリカリ感を与えます。香りとアロマ：複雑で包み込むような香りで、ナツメグのようなスパイシーな香りが加わった、長い熟成期間を経た山の特徴的な乾燥果実と肉のブイヨンのノート。味：塩味が強く、軽い辛味が深みを加え、甘さは控えめで、豊かで持続的な味わいを残します。熟成：30ヶ月。おすすめの組み合わせ蜂蜜：ヒマワリの蜂蜜ヒマワリの蜂蜜は、その甘くてわずかに花のようなノートで、Parmigianoの強い塩味と軽い辛味と心地よい対比を生み出し、チーズのアロマプロファイルを引き立てます。パール：モデナIGPのバルサミコ酢とトリュフのパールこれらのパールは、その洗練された包み込むような味わいで、Parmigianoの複雑さと山の特徴に完璧に調和し、トリュフの香りの爆発で強い味をバランスさせます。コンポート：イチジクと「モデナIGPのバルサミコ酢」のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、Parmigianoの砕けやすい構造と豊かな味わいをバランスさせるユニークな対比を生み出し、完全な試食体験を提供します。ゼリー：「モデナDOPのランブルスコ」のゼリーランブルスコのゼリーは、そのフルーティーでわずかに甘いノートで、チーズのアロマのニュアンスを増幅し、塩味と複雑さを包み込む心地よい甘さを加えます。クリーム：「モデナIGPのバルサミコ酢」とベリーのクリームこの甘くてわずかに酸味のあるベリーのクリームは、Parmigianoの顆粒状の構造を引き立て、特に興味深く豊かなニュアンスのある組み合わせを作り出します。ピュア：ベリーのピュアベリーのピュアは、その強烈でわずかに酸味のある味わいで、Parmigianoの複雑さを完成させ、チーズの塩味を完璧にバランスさせる新鮮さを提供します。伝統的：カルピのフィナモスタルダカルピのモスタルダは、その甘くてマスタードのようなノートで、Parmigianoに洗練されたユニークな対比を加え、各試食を洗練された包み込むような美食体験にします。ビール：アビィビールやベルギーのストロングエールと完璧に合い、その豊かさがParmigianoの塩味のノートを引き立てます。ワイン：バローロやアマローネのようなフルボディの赤ワイン、または山のリースリングのような構造のある白ワインと素晴らしく合い、チーズの複雑さを引き立てます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと理想的で、砕けやすく顆粒状のテクスチャを完成させます。他の組み合わせ：その複雑さを完全に楽しむためにそのまま味わうか、乾燥果実やフルボディの赤ワインと一緒に洗練された組み合わせを楽しむのも美味しいです。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。チーズを砕いてその砕けやすく顆粒状のテクスチャを保ちます。