パルミジャーノ・レッジャーノ・プロドゥット・ディ・モンターニャは、山の生乳を使用した本物のDOPの卓越した製品で、起源と品質が保証されています。EUの認証により、乳はすべて山岳地帯の農場から調達されており、飼料の60％以上がこれらの地域で栽培されたものでなければなりません。20ヶ月の厳しい評価を経て選ばれたこのチーズは、30ヶ月で完全な熟成に達し、豊かで強い風味プロファイルを発展させ、決定的で複雑な味を求める人に最適です。 乳：山の農場からの生乳、主に山の飼料を用いています。 官能特性 外観：伝統的な円筒形で硬い皮。濃い黄色の生地で、目がなく、または小さな目があります。 構造：明確な粒状感、コンパクトで非常にパリパリとした一貫性があり、特有の歯ごたえを与えるチロシンの結晶がたくさんあります。 香りとアロマ：複雑で心地よく、干し果物や肉のストックのノートがあり、ナツメグなどのスパイシーな香りが加えられており、山での長期間の熟成を典型的に示しています。 味：風味豊かで濃厚な味で、わずかな辛さが深みを加え、甘さは控えめで、リッチで持続的な味わいを残します。 熟成期間：30ヶ月。 推奨の組み合わせ 蜂蜜：ひまわりの蜂蜜 ひまわりの蜂蜜は甘さとわずかな花の香りがあり、パルミジャーノの強い塩気とわずかな辛さとの心地よいコントラストを生み出し、チーズのアロマプロファイルを引き立てますが、圧倒することはありません。 真珠：IGPモデナのバルサミコ酢の真珠とトリュフ この真珠は洗練された包み込むような味わいで、パルミジャーノの複雑さと山の特徴に完璧に調和し、強い味とトリュフの香りの爆発をバランスよく組み合わせます。 コンポート：無花果のコンポートと「IGPモデナのバルサミコ酢」 無花果の甘さとバルサミコ酢の酸味がユニークなコントラストを生み出し、パルミジャーノのフラッフィーな構造と濃厚な味をバランスよく提供します。 ゼリー：「ランブルスコ・ディ・モデナDOP」のゼリー ランブルスコのゼリーはフルーティーでわずかに甘いノートがあり、チーズのアロマのニュアンスを強化し、塩気と複雑さを包み込んでバランスを取ります。 クリーム：「IGPモデナのバルサミコ酢」と森の果実のクリーム この甘くわずかに酸味のある森の果実のクリームは、パルミジャーノの粒状な構造を引き立て、特に魅了させる相性を豊かにします。 ピュア：森の果実のピュア 森の果実のピュアは、強い味わいとわずかに酸味があり、パルミジャーノの複雑さを補完し、チーズの塩気を完璧にバランスさせるフレッシュさを提供します。 伝統的：カルピのフィナマスタード カルピのマスタードは、甘さとわずかに辛いノートがあり、パルミジャーノに洗練されたユニークな対比を加え、各試食を上品で魅惑的なグルメ体験にします。 ビール：アビーヴィールやベルジャン・ストロングエールとの完璧な組み合わせで、豊かさがパルミジャーノの塩味を引き立てます。 ワイン：バローロやアマローネのようなボディのしっかりした赤ワイン、または山のリースリングのような構造のしっかりした白ワインと相性抜群で、チーズの複雑さを引き立てます。 パン：全粒粉のパンや素朴なクルトンと一緒に楽しむのが理想的で、崩れやすく粒状な食感を補完します。 その他の組み合わせ：その複雑さを完全に楽しむために純粋に味わうことや、乾燥果物やしっかりした赤ワインと一緒に味わうことが、洗練された組み合わせとなります。 推奨のナイフ：熟成チーズにはアーモンドナイフをお勧めします。チーズの粉っぽく粒状なテクスチャーを保ちながら、チーズを割りやすくします。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・プロドゥット・ディ・モンターニャは、山の生乳を使用した本物のDOPの卓越した製品で、起源と品質が保証されています。EUの認証により、乳はすべて山岳地帯の農場から調達されており、飼料の60％以上がこれらの地域で栽培されたものでなければなりません。20ヶ月の厳しい評価を経て選ばれたこのチーズは、30ヶ月で完全な熟成に達し、豊かで強い風味プロファイルを発展させ、決定的で複雑な味を求める人に最適です。 乳：山の農場からの生乳、主に山の飼料を用いています。 官能特性 外観：伝統的な円筒形で硬い皮。濃い黄色の生地で、目がなく、または小さな目があります。 構造：明確な粒状感、コンパクトで非常にパリパリとした一貫性があり、特有の歯ごたえを与えるチロシンの結晶がたくさんあります。 香りとアロマ：複雑で心地よく、干し果物や肉のストックのノートがあり、ナツメグなどのスパイシーな香りが加えられており、山での長期間の熟成を典型的に示しています。 味：風味豊かで濃厚な味で、わずかな辛さが深みを加え、甘さは控えめで、リッチで持続的な味わいを残します。 熟成期間：30ヶ月。 推奨の組み合わせ 蜂蜜：ひまわりの蜂蜜 ひまわりの蜂蜜は甘さとわずかな花の香りがあり、パルミジャーノの強い塩気とわずかな辛さとの心地よいコントラストを生み出し、チーズのアロマプロファイルを引き立てますが、圧倒することはありません。 真珠：IGPモデナのバルサミコ酢の真珠とトリュフ この真珠は洗練された包み込むような味わいで、パルミジャーノの複雑さと山の特徴に完璧に調和し、強い味とトリュフの香りの爆発をバランスよく組み合わせます。 コンポート：無花果のコンポートと「IGPモデナのバルサミコ酢」 無花果の甘さとバルサミコ酢の酸味がユニークなコントラストを生み出し、パルミジャーノのフラッフィーな構造と濃厚な味をバランスよく提供します。 ゼリー：「ランブルスコ・ディ・モデナDOP」のゼリー ランブルスコのゼリーはフルーティーでわずかに甘いノートがあり、チーズのアロマのニュアンスを強化し、塩気と複雑さを包み込んでバランスを取ります。 クリーム：「IGPモデナのバルサミコ酢」と森の果実のクリーム この甘くわずかに酸味のある森の果実のクリームは、パルミジャーノの粒状な構造を引き立て、特に魅了させる相性を豊かにします。 ピュア：森の果実のピュア 森の果実のピュアは、強い味わいとわずかに酸味があり、パルミジャーノの複雑さを補完し、チーズの塩気を完璧にバランスさせるフレッシュさを提供します。 伝統的：カルピのフィナマスタード カルピのマスタードは、甘さとわずかに辛いノートがあり、パルミジャーノに洗練されたユニークな対比を加え、各試食を上品で魅惑的なグルメ体験にします。 ビール：アビーヴィールやベルジャン・ストロングエールとの完璧な組み合わせで、豊かさがパルミジャーノの塩味を引き立てます。 ワイン：バローロやアマローネのようなボディのしっかりした赤ワイン、または山のリースリングのような構造のしっかりした白ワインと相性抜群で、チーズの複雑さを引き立てます。 パン：全粒粉のパンや素朴なクルトンと一緒に楽しむのが理想的で、崩れやすく粒状な食感を補完します。 その他の組み合わせ：その複雑さを完全に楽しむために純粋に味わうことや、乾燥果物やしっかりした赤ワインと一緒に味わうことが、洗練された組み合わせとなります。 推奨のナイフ：熟成チーズにはアーモンドナイフをお勧めします。チーズの粉っぽく粒状なテクスチャーを保ちながら、チーズを割りやすくします。
