説明
山のパルミジャーノ・レッジャーノは、山の生乳を使用した本物のDOP優良品で、その起源と品質が保証されています。EUの認証により、乳は山の牧場からのみ供給され、少なくとも60％の飼料がこれらの地域で栽培されています。20ヶ月の厳格な評価を経て選ばれたこのチーズは、30ヶ月で完全に成熟し、豊かで強い風味のプロファイルを持ち、力強く複雑な味を求める人に最適です。乳：主に山の飼料を与えられた山の牧場からの生乳。官能的特徴外観：伝統的な円筒形で硬い外皮。濃い麦わら色の生地で、目がないか小さな目があります。構造：顆粒がはっきりしており、緻密で非常に砕けやすく、多くのチロシン結晶が独特のカリカリ感を与えます。香りとアロマ：複雑で包み込むような香りで、ナツメグのようなスパイシーな香りが加わった、長い熟成の山の特徴的な乾燥果実と肉のブイヨンのノートがあります。味：塩味が強く、軽い辛味が深みを加え、甘さは控えめで、豊かで持続的な味わいを残します。熟成：30ヶ月。おすすめの組み合わせ蜂蜜：ひまわりの蜂蜜ひまわりの蜂蜜は、その甘くてやや花のようなノートで、パルミジャーノの強い塩味と軽い辛味と心地よい対比を作り、チーズのアロマプロファイルを引き立てます。パール：モデナIGPバルサミコ酢とトリュフのパールこれらのパールは、その洗練された包み込むような味で、パルミジャーノの複雑さと山の特徴に完璧に調和し、トリュフの香りの爆発で強い味をバランスします。コンポート：イチジクと「モデナIGPバルサミコ酢」のコンポートイチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味が組み合わさり、パルミジャーノの砕けやすい構造と豊かな味をバランスするユニークな対比を作り、完全な試食体験を提供します。ゼリー：「モデナDOPランブルスコ」のゼリーランブルスコのゼリーは、そのフルーティーでやや甘いノートで、チーズのアロマのニュアンスを増幅し、塩味と複雑さを包み込む心地よい甘さを加えます。クリーム：「モデナIGPバルサミコ酢」とベリーのクリームこの甘くてやや酸味のあるベリーのクリームは、パルミジャーノの顆粒構造を引き立て、特に興味深く豊かなニュアンスのある組み合わせを作ります。ピュア：ベリーのピュアベリーのピュアは、その強い味とやや酸味で、パルミジャーノの複雑さを完成させ、チーズの塩味を完璧にバランスする新鮮さを提供します。伝統的：カルピのフィナマスタードカルピのマスタードは、その甘くてマスタードのノートで、パルミジャーノに洗練されたユニークな対比を加え、各試食を洗練された包み込むような美食体験にします。ビール：修道院ビールやベルギーのストロングエールと完璧に合い、その豊かさがパルミジャーノの塩味のノートを引き立てます。ワイン：バローロやアマローネのようなフルボディの赤ワイン、または山のリースリングのような構造のある白ワインと素晴らしく合い、チーズの複雑さを引き立てます。パン：全粒粉パンや素朴なクルトンと理想的で、砕けやすく顆粒のあるテクスチャを完成させます。他の組み合わせ：その複雑さを完全に楽しむためにそのまま味わうか、乾燥果実やフルボディの赤ワインと一緒に洗練された組み合わせを楽しむのも美味しいです。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフをお勧めします。チーズを砕いてその砕けやすく顆粒のあるテクスチャを保ちます。