パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼは、珍しいヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼの牛のミルクのみを使用して生産される、チーズの優れた品です。この品種は、脂肪とタンパク質の完璧なバランスを持ち、パルミジャーノの生産に理想的です。このチーズは、プリジデイオ・スローフードとして、バイオ多様性とイタリアの伝統を守る役割を果たしています。24ヶ月の熟成を経て、伝統と質を称える独自の官能的なプロフィールを展開します。 ラッテ：ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼの生のミルク、プリジデイオ・スローフード。 官能的特性 外観：硬い外皮を持つ伝統的な円筒形。淡い黄色の生地で、目の形がないか、非常に小さい目があります。 構造：目に見える粒状で、24ヶ月熟成のパルミジャーノらしいサクサクした溶けるような食感。 香り：溶けたバター、ミルク、ヨーグルトのノートに、バナナやパイナップルの香りを想起させるフルーティーな後味があります。このチーズには独自の新鮮さがあります。 味：塩味があり、よくバランスが取れており、自然な甘さが塩気のノートと調和し、デリケートで包み込むような味を生み出します。 熟成：24ヶ月。 おすすめの組み合わせ ハチミツ：ラベンダーハチミツ - ラベンダーのハチミツは、その花のような甘さと繊細さで、パルミジャーノのフルーティーなノートとバナナやパイナップルの後味を引き立て、塩味をバランスよく調和させます。 パール：オレンジのパール - オレンジのパールは、わずかに甘酸っぱい風味があって、フレッシュな果物のノートと完璧に調和し、鮮やかで香り豊かな対比を生み出します。 コンポート：イチジクとモデナIGPバルサミコのコンポート - 甘くてわずかに酸味のあるイチジクのコンポートは、バルサミコの風味が加わり、パルミジャーノのサクサクとした食感にマッチし、甘さと塩味のバランスを引き立てます。 ゼリー：ラズベリーのゼリー - ラズベリーのゼリーは、パルミジャーノの粒状感と塩味の風味と対比するわずかに酸味のあるフルーティーなノートを加え、爽やかで洗練された感覚を提供します。 クリーム：モデナIGPバルサミコとイチジクのクリーム - このクリームは、イチジクの甘さとバルサミコの酸味を持ち、パルミジャーノの複雑な風味を特徴づけ、デリケートさと甘さを強調します。 ピュリッシマ：野生ブルーベリーのピュリッシマ - 野生ブルーベリーのピュリッシマは、その酸味のある強い風味で、チーズのフレッシュさとフルーティーなノートを引き立て、味わいの体験を特にバランスよく洗練されたものにします。 伝統的なもの：カーピのフィナ・モスタルダ - カーピのフィナ・モスタルダは、その甘く香ばしいフルーツのニュアンスを持ち、パルミジャーノを引き立て、そのエレガンスと伝統を価値づけます。 ビール：パルミジャーノのフルーティーな新鮮さを補完するピルスナーやゴールデンエールと組み合わせるのが最適です。 ワイン：フレッシュでフルーティーな白ワイン（ピニョレットやソーヴィニョン・ブランなど）や、ライトな赤ワイン（ラムブルスコ・ディ・ソルバーラなど）と組み合わせるのが理想的で、チーズの甘さと塩味をバランスよく補完します。 パン：パルミジャーノのサクサク感に合う田舎パンや全粒粉のクルトンが最適です。 他の組み合わせ：純粋に食べるのも美味しいですし、フレッシュな果物のサラダや季節の野菜を加えてエレガンスを添える使用法もおすすめです。 推奨ナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフを使用することをお勧めします。チーズを割り、一口のサクサク感を保つためです。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼは、珍しいヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼの牛のミルクのみを使用して生産される、チーズの優れた品です。この品種は、脂肪とタンパク質の完璧なバランスを持ち、パルミジャーノの生産に理想的です。このチーズは、プリジデイオ・スローフードとして、バイオ多様性とイタリアの伝統を守る役割を果たしています。24ヶ月の熟成を経て、伝統と質を称える独自の官能的なプロフィールを展開します。 ラッテ：ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼの生のミルク、プリジデイオ・スローフード。 官能的特性 外観：硬い外皮を持つ伝統的な円筒形。淡い黄色の生地で、目の形がないか、非常に小さい目があります。 構造：目に見える粒状で、24ヶ月熟成のパルミジャーノらしいサクサクした溶けるような食感。 香り：溶けたバター、ミルク、ヨーグルトのノートに、バナナやパイナップルの香りを想起させるフルーティーな後味があります。このチーズには独自の新鮮さがあります。 味：塩味があり、よくバランスが取れており、自然な甘さが塩気のノートと調和し、デリケートで包み込むような味を生み出します。 熟成：24ヶ月。 おすすめの組み合わせ ハチミツ：ラベンダーハチミツ - ラベンダーのハチミツは、その花のような甘さと繊細さで、パルミジャーノのフルーティーなノートとバナナやパイナップルの後味を引き立て、塩味をバランスよく調和させます。 パール：オレンジのパール - オレンジのパールは、わずかに甘酸っぱい風味があって、フレッシュな果物のノートと完璧に調和し、鮮やかで香り豊かな対比を生み出します。 コンポート：イチジクとモデナIGPバルサミコのコンポート - 甘くてわずかに酸味のあるイチジクのコンポートは、バルサミコの風味が加わり、パルミジャーノのサクサクとした食感にマッチし、甘さと塩味のバランスを引き立てます。 ゼリー：ラズベリーのゼリー - ラズベリーのゼリーは、パルミジャーノの粒状感と塩味の風味と対比するわずかに酸味のあるフルーティーなノートを加え、爽やかで洗練された感覚を提供します。 クリーム：モデナIGPバルサミコとイチジクのクリーム - このクリームは、イチジクの甘さとバルサミコの酸味を持ち、パルミジャーノの複雑な風味を特徴づけ、デリケートさと甘さを強調します。 ピュリッシマ：野生ブルーベリーのピュリッシマ - 野生ブルーベリーのピュリッシマは、その酸味のある強い風味で、チーズのフレッシュさとフルーティーなノートを引き立て、味わいの体験を特にバランスよく洗練されたものにします。 伝統的なもの：カーピのフィナ・モスタルダ - カーピのフィナ・モスタルダは、その甘く香ばしいフルーツのニュアンスを持ち、パルミジャーノを引き立て、そのエレガンスと伝統を価値づけます。 ビール：パルミジャーノのフルーティーな新鮮さを補完するピルスナーやゴールデンエールと組み合わせるのが最適です。 ワイン：フレッシュでフルーティーな白ワイン（ピニョレットやソーヴィニョン・ブランなど）や、ライトな赤ワイン（ラムブルスコ・ディ・ソルバーラなど）と組み合わせるのが理想的で、チーズの甘さと塩味をバランスよく補完します。 パン：パルミジャーノのサクサク感に合う田舎パンや全粒粉のクルトンが最適です。 他の組み合わせ：純粋に食べるのも美味しいですし、フレッシュな果物のサラダや季節の野菜を加えてエレガンスを添える使用法もおすすめです。 推奨ナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフを使用することをお勧めします。チーズを割り、一口のサクサク感を保つためです。
