説明
パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼは、希少なヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼの牛乳のみを使用して作られる優れたチーズです。この牛種は、脂肪とタンパク質の完璧なバランスにより、パルミジャーノの生産に理想的です。このチーズはスローフード・プレシディオであり、イタリアの生物多様性と伝統を守るものです。24ヶ月の熟成により、伝統と品質を祝う独特の風味が生まれます。牛乳：ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼの生乳、スローフード・プレシディオ。官能的特徴 外観：伝統的な円筒形で硬い外皮。わら色のペーストで、目がないか小さな目があります。構造：24ヶ月熟成のパルミジャーノに典型的な、明らかな粒状で、砕けやすく溶けやすい食感。香りとアロマ：溶かしバター、牛乳、ヨーグルトの香りに、バナナとパイナップルのニュアンスを持つフルーティーな後味があり、独特の新鮮さを与えます。味：塩味があり、自然な甘さが塩味と調和して、繊細で包み込むような味わいを作り出します。熟成：24ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：ラベンダー蜂蜜ラベンダー蜂蜜は、その花のような甘さで、パルミジャーノのフルーティーなノートとバナナとパイナップルの後味を引き立て、塩味をバランスさせる香りのニュアンスを加えます。パール：オレンジパールオレンジパールは、その柑橘系でやや甘いタッチが、チーズの新鮮な果実のノートと完璧に調和し、活気ある香りのコントラストを生み出します。コンポート：洋梨とモデナIGPバルサミコ酢のコンポート甘くやや酸味のある洋梨のコンポートは、バルサミコ酢で豊かになり、パルミジャーノの砕けやすい構造と組み合わさり、甘さと塩味のバランスを引き立てます。ゼリー：ラズベリーゼリーラズベリーゼリーは、パルミジャーノの粒状感と塩味に対して、やや酸味のあるフルーティーなノートを加え、爽やかで洗練された感覚を提供します。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とイチジクのクリームこのクリームは、イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味で、パルミジャーノの複雑な風味を完成させ、その繊細さと甘さを強調します。ピュア：野生ブルーベリーのピュア野生ブルーベリーのピュアは、その酸味と強い味わいで、チーズの新鮮さとフルーティーなノートを強調し、特にバランスの取れた洗練された味覚体験を提供します。伝統的：カルピのモスタルダ・フィナカルピのモスタルダ・フィナは、マスタード風味の果実のニュアンスで、パルミジャーノにスパイシーで甘いタッチを加え、その優雅さと伝統を引き立てます。ビール：ピルスナーやゴールデンエールと相性が良く、パルミジャーノのフルーティーな新鮮さを引き立てます。ワイン：フレッシュでフルーティーな白ワイン、例えばピニョレットやソーヴィニヨン・ブラン、または軽い赤ワイン、例えばランブルスコ・ディ・ソルバラと理想的で、チーズの甘さと塩味をバランスさせます。パン：素朴なパンや全粒粉のクロスティーニと完璧に合い、パルミジャーノの砕けやすさを引き立てます。その他の組み合わせ：そのままでも美味しく、または新鮮な果物や季節の野菜のサラダに加えて、エレガントなアクセントを加えます。おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンドナイフを使用して、チーズを割り、砕けやすい食感を保つことをお勧めします。