Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modeneseは、希少なVacca Bianca Modenese牛の生乳のみを使用して作られる優れたチーズです。この品種は脂肪とタンパク質のバランスが完璧で、Parmigianoの生産に理想的です。このチーズはPresidio Slow Foodの認定を受けており、生物多様性とイタリアの伝統の保護を象徴しています。24ヶ月の熟成期間を経て、伝統と品質を讃える独特の官能特性を持ちます。 外観は伝統的な円筒形で硬いクラストを持ちます。パスタは麦わら色で、目立った穴はなく、または小さな穴があります。構造は顆粒感が明らかで、24ヶ月熟成のParmigianoに典型的なもろく溶けやすい食感です。香りは溶かしバター、ミルク、ヨーグルトのノートがあり、バナナやパイナップルを思わせるフルーティーな後味がチーズに独特の新鮮さを与えています。味は塩味と自然な甘みが調和し、繊細で包み込むような味わいを作り出しています。 おすすめの組み合わせは、ラベンダー蜂蜜、オレンジパール、洋梨のコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、ラズベリーゼリー、モデナIGPバルサミコ酢クリームとイチジク、野生ブルーベリーのピューレ、カルピのモスタルダ、ピルスナーまたはゴールデンエールビール、ピニョレット、ソーヴィニヨン・ブラン、ソルバラのランブルスコなどのワイン、素朴なパンや全粒粉のクロスティーニです。 そのまま味わうのも良く、新鮮な果物や季節の野菜のサラダに加えてエレガントなアクセントを加えるのにも適しています。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをお勧めします。これによりチーズを割ってもそのもろい食感を保つことができます。
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Parmigiano Reggiano Vacca Bianca Modeneseは、希少なVacca Bianca Modenese牛の生乳のみを使用して作られる優れたチーズです。この品種は脂肪とタンパク質のバランスが完璧で、Parmigianoの生産に理想的です。このチーズはPresidio Slow Foodの認定を受けており、生物多様性とイタリアの伝統の保護を象徴しています。24ヶ月の熟成期間を経て、伝統と品質を讃える独特の官能特性を持ちます。 外観は伝統的な円筒形で硬いクラストを持ちます。パスタは麦わら色で、目立った穴はなく、または小さな穴があります。構造は顆粒感が明らかで、24ヶ月熟成のParmigianoに典型的なもろく溶けやすい食感です。香りは溶かしバター、ミルク、ヨーグルトのノートがあり、バナナやパイナップルを思わせるフルーティーな後味がチーズに独特の新鮮さを与えています。味は塩味と自然な甘みが調和し、繊細で包み込むような味わいを作り出しています。 おすすめの組み合わせは、ラベンダー蜂蜜、オレンジパール、洋梨のコンポートとモデナIGPバルサミコ酢、ラズベリーゼリー、モデナIGPバルサミコ酢クリームとイチジク、野生ブルーベリーのピューレ、カルピのモスタルダ、ピルスナーまたはゴールデンエールビール、ピニョレット、ソーヴィニヨン・ブラン、ソルバラのランブルスコなどのワイン、素朴なパンや全粒粉のクロスティーニです。 そのまま味わうのも良く、新鮮な果物や季節の野菜のサラダに加えてエレガントなアクセントを加えるのにも適しています。 熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使うことをお勧めします。これによりチーズを割ってもそのもろい食感を保つことができます。
