パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼは、希少なモデネーゼ・ヴァッカ・ビアンカの乳のみを使用して生産される、傑出した乳製品です。この品種は、脂肪とタンパク質の完璧なバランスにより、パルミジャーノの生産に理想的です。このチーズは、スローフードのプレジディオとして、生物多様性とイタリアの伝統を守る象徴です。24ヶ月の熟成を経て、伝統と品質を称える独特な官能プロファイルを発展させます。 官能的特徴： 外観：伝統的な円筒形で硬い外皮を持ち、色は淡黄色で、目がなかったり微細な目があったりします。構造：顕著な粒状感を持ち、24ヶ月熟成のパルミジャーノ特有のホロホロとした溶けやすい構成を持ちます。香りと香味：溶かしたバター、牛乳、ヨーグルトのノートがあり、バナナやパイナップルの後味が感じられ、チーズに独特の新鮮さを与えます。味：塩味があり、よくバランスが取れており、自然な甘さが塩味のノートと調和し、繊細で包み込むような風味を生み出します。熟成：24ヶ月。 推奨ペアリング： ハチミツ：ラベンダーのハチミツ。ラベンダーのハチミツは、その花のような甘さとデリケートさで、パルミジャーノのフルーティなノートとバナナやパイナップルの後味を引き立て、塩味をバランスよくします。 パール：オレンジのパール。オレンジのパールは、柑橘系のタッチとやや甘みで、チーズのフレッシュなフルーツのノートと完璧に調和し、活き活きとした香りのコントラストを生み出します。 コンポスタ：モデナIGPバルサミコ酢と洋梨のコンポスタ。洋梨のコンポスタは、甘くてやや酸味があり、バルサミコで豊かにされ、パルミジャーノのホロホロとした構造にマッチし、甘さと塩味のバランスを引き立てます。 ゼリー：ラズベリーのゼリー。ラズベリーのゼリーは、やや酸味がありフルーティなノートを加え、粒状感と塩味の風味に対抗し、新鮮で洗練された感覚を提供します。 クリーム：モデナIGPのバルサミコ酢とイチジクのクリーム。このクリームは、イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味で、パルミジャーノの複雑なプロファイルを完成させ、繊細さと甘さを強調します。 ピュリッシマ：野生のブルーベリーのピュリッシマ。野生のブルーベリーのピュリッシマは、その酸味と強い風味で、チーズの新鮮さとフルーティなノートを際立たせ、非常にバランスの取れた洗練された味わいを提供します。 トラディツィオナーレ：カーピのフィナ・モスタルダ。カーピのフィナ・モスタルダは、砂糖漬け果物のニュアンスで、パルミジャーノにスパイシーで甘いタッチを加え、エレガンスと伝統を引き立てます。 ビール：パルミジャーノのフルーティな新鮮さを完成させる、ピルスナーやゴールデンエールが最適です。 ワイン：フレッシュでフルーティな白ワイン、ピニョレットやソーヴィニヨン・ブラン、またはラムブルスコ・ディ・ソルバラのような軽い赤ワインと合わせると、チーズの甘さと塩味がバランスよくなります。 パン：パルミジャーノのホロホロとした食感を伴う素朴なパンや全粒パンが完璧です。 その他のペアリング：そのまま味わうのも美味しいですし、フレッシュフルーツサラダや季節の野菜をリッチにするためにも利用できます。 おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使用することをお勧めします。チーズを割り、ホロホロのテクスチャーを保つためです。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッカ・ビアンカ・モデネーゼは、希少なモデネーゼ・ヴァッカ・ビアンカの乳のみを使用して生産される、傑出した乳製品です。この品種は、脂肪とタンパク質の完璧なバランスにより、パルミジャーノの生産に理想的です。このチーズは、スローフードのプレジディオとして、生物多様性とイタリアの伝統を守る象徴です。24ヶ月の熟成を経て、伝統と品質を称える独特な官能プロファイルを発展させます。 官能的特徴： 外観：伝統的な円筒形で硬い外皮を持ち、色は淡黄色で、目がなかったり微細な目があったりします。構造：顕著な粒状感を持ち、24ヶ月熟成のパルミジャーノ特有のホロホロとした溶けやすい構成を持ちます。香りと香味：溶かしたバター、牛乳、ヨーグルトのノートがあり、バナナやパイナップルの後味が感じられ、チーズに独特の新鮮さを与えます。味：塩味があり、よくバランスが取れており、自然な甘さが塩味のノートと調和し、繊細で包み込むような風味を生み出します。熟成：24ヶ月。 推奨ペアリング： ハチミツ：ラベンダーのハチミツ。ラベンダーのハチミツは、その花のような甘さとデリケートさで、パルミジャーノのフルーティなノートとバナナやパイナップルの後味を引き立て、塩味をバランスよくします。 パール：オレンジのパール。オレンジのパールは、柑橘系のタッチとやや甘みで、チーズのフレッシュなフルーツのノートと完璧に調和し、活き活きとした香りのコントラストを生み出します。 コンポスタ：モデナIGPバルサミコ酢と洋梨のコンポスタ。洋梨のコンポスタは、甘くてやや酸味があり、バルサミコで豊かにされ、パルミジャーノのホロホロとした構造にマッチし、甘さと塩味のバランスを引き立てます。 ゼリー：ラズベリーのゼリー。ラズベリーのゼリーは、やや酸味がありフルーティなノートを加え、粒状感と塩味の風味に対抗し、新鮮で洗練された感覚を提供します。 クリーム：モデナIGPのバルサミコ酢とイチジクのクリーム。このクリームは、イチジクの甘さとバルサミコ酢の酸味で、パルミジャーノの複雑なプロファイルを完成させ、繊細さと甘さを強調します。 ピュリッシマ：野生のブルーベリーのピュリッシマ。野生のブルーベリーのピュリッシマは、その酸味と強い風味で、チーズの新鮮さとフルーティなノートを際立たせ、非常にバランスの取れた洗練された味わいを提供します。 トラディツィオナーレ：カーピのフィナ・モスタルダ。カーピのフィナ・モスタルダは、砂糖漬け果物のニュアンスで、パルミジャーノにスパイシーで甘いタッチを加え、エレガンスと伝統を引き立てます。 ビール：パルミジャーノのフルーティな新鮮さを完成させる、ピルスナーやゴールデンエールが最適です。 ワイン：フレッシュでフルーティな白ワイン、ピニョレットやソーヴィニヨン・ブラン、またはラムブルスコ・ディ・ソルバラのような軽い赤ワインと合わせると、チーズの甘さと塩味がバランスよくなります。 パン：パルミジャーノのホロホロとした食感を伴う素朴なパンや全粒パンが完璧です。 その他のペアリング：そのまま味わうのも美味しいですし、フレッシュフルーツサラダや季節の野菜をリッチにするためにも利用できます。 おすすめのナイフ：熟成チーズ用のアーモンド型ナイフを使用することをお勧めします。チーズを割り、ホロホロのテクスチャーを保つためです。
