優れた茶色の牛の牛乳で作られたこの30ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、伝統と品質の完璧なバランスを表しています。茶色の牛は、脂肪とタンパク質が豊富な牛乳で知られ、チーズのクリーミーさと複雑さに寄与しています。30ヶ月の熟成により、パルミジャーノは濃厚な風味と粒感が際立つ崩れやすい構造を獲得し、高齢のチーズに特徴的なチロシン結晶が加わります。口に入れると、溶けたバター、ドライフルーツ、スパイスのノートを含む複雑な香りの範囲を提供し、持続的で包み込むような余韻があります。 官能特性 外観：伝統的な円筒形で硬い皮。濃い稲妻の黄色の生地で、目に見える穴がないか小さな穴があります。 構造：はっきりとした粒感、崩れやすくクリスタリンな食感で、チロシン結晶が加わり、独特の食感を与えます。 匂いと香り：複雑で強烈で、溶けたバター、ドライフルーツ、そして深みを加える微妙なスパイシーさが感じられます。 味：甘さと塩味のバランスが取れた美味しさで、ドライフルーツとスパイスの持続的な余韻があります。熟成：30ヶ月。 推奨ペアリング 蜂蜜：蜜蜂の蜜。この蜜は、強烈でやや樹脂のようなノートでパルミジャーノの複雑さを豊かにし、チーズの強烈な香りのプロファイルを引き立てています。 パール：ホワイト調味料とトリュフのパール。ホワイト調味料とトリュフのパールは、パルミジャーノのスパイシーでドライフルーツの微妙なニュアンスと調和する洗練された土のノートを導入し、エレガントなペアリングを作ります。 コンポート：無花果のコンポートとモデナIGPバルサミコ酢。無花果の甘さとバルサミコの酸味がパルミジャーノの塩味をバランスさせ、味わいを豊かにするフルーティな甘さを加えます。 ゼリー：「モデナDOPのランブルスコ」のゼリー。ランブルスコのゼリーは、果実味がありやや酸味があり、パルミジャーノの明確で構築的な味を引き立てる快適なコントラストを提供します。 クリーム：モデナIGPバルサミコとベリーのクリーム。このクリームは、ベリーの甘さとバルサミコの酸味を組み合わせ、パルミジャーノの崩れやすい構造をバランスさせ、その香りのプロファイルに深みを加えます。 ピュリシマ：洋梨のピュリシマ。洋梨のデリケートさと自然な甘さは、チーズのドライフルーツのノートを引き立て、新鮮で洗練されたタッチで味を完成させます。 伝統的：カルピのファインマスタード。カルピのファインマスタードは、独特の押し花フルーツの味を持ち、パルミジャーノのスパイスとドライフルーツのノートを強調する刺激的で甘いコントラストを提供します。ビール：ベルギーダブルまたはアンバーエールと良く合い、チーズの香りの複雑さを伴います。ワイン：キアンティクラシコのような中程度のボディの赤ワインや、樽熟成されたシャルドネのような構造的な白ワインに最適で、パルミジャーノの香りのプロファイルを引き立てます。パン：パルミジャーノの崩れやすさをバランスさせるために、素朴なパンや全粒粉のフォカッチャと完璧です。 他のペアリング：その複雑さを楽しむために純粋に味わうのが素晴らしかったり、ナッツやアーモンドと共にサーブされることもでき、リゾットや詰め物入りパスタ料理を豊かにし、料理に深みとキャラクターを加えます。 推奨ナイフ：熟成されたチーズのためにアーモンド型のナイフを推奨し、崩れやすく粒状の構造をそのまま保つことができます。
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優れた茶色の牛の牛乳で作られたこの30ヶ月熟成のパルミジャーノ・レッジャーノは、伝統と品質の完璧なバランスを表しています。茶色の牛は、脂肪とタンパク質が豊富な牛乳で知られ、チーズのクリーミーさと複雑さに寄与しています。30ヶ月の熟成により、パルミジャーノは濃厚な風味と粒感が際立つ崩れやすい構造を獲得し、高齢のチーズに特徴的なチロシン結晶が加わります。口に入れると、溶けたバター、ドライフルーツ、スパイスのノートを含む複雑な香りの範囲を提供し、持続的で包み込むような余韻があります。 官能特性 外観：伝統的な円筒形で硬い皮。濃い稲妻の黄色の生地で、目に見える穴がないか小さな穴があります。 構造：はっきりとした粒感、崩れやすくクリスタリンな食感で、チロシン結晶が加わり、独特の食感を与えます。 匂いと香り：複雑で強烈で、溶けたバター、ドライフルーツ、そして深みを加える微妙なスパイシーさが感じられます。 味：甘さと塩味のバランスが取れた美味しさで、ドライフルーツとスパイスの持続的な余韻があります。熟成：30ヶ月。 推奨ペアリング 蜂蜜：蜜蜂の蜜。この蜜は、強烈でやや樹脂のようなノートでパルミジャーノの複雑さを豊かにし、チーズの強烈な香りのプロファイルを引き立てています。 パール：ホワイト調味料とトリュフのパール。ホワイト調味料とトリュフのパールは、パルミジャーノのスパイシーでドライフルーツの微妙なニュアンスと調和する洗練された土のノートを導入し、エレガントなペアリングを作ります。 コンポート：無花果のコンポートとモデナIGPバルサミコ酢。無花果の甘さとバルサミコの酸味がパルミジャーノの塩味をバランスさせ、味わいを豊かにするフルーティな甘さを加えます。 ゼリー：「モデナDOPのランブルスコ」のゼリー。ランブルスコのゼリーは、果実味がありやや酸味があり、パルミジャーノの明確で構築的な味を引き立てる快適なコントラストを提供します。 クリーム：モデナIGPバルサミコとベリーのクリーム。このクリームは、ベリーの甘さとバルサミコの酸味を組み合わせ、パルミジャーノの崩れやすい構造をバランスさせ、その香りのプロファイルに深みを加えます。 ピュリシマ：洋梨のピュリシマ。洋梨のデリケートさと自然な甘さは、チーズのドライフルーツのノートを引き立て、新鮮で洗練されたタッチで味を完成させます。 伝統的：カルピのファインマスタード。カルピのファインマスタードは、独特の押し花フルーツの味を持ち、パルミジャーノのスパイスとドライフルーツのノートを強調する刺激的で甘いコントラストを提供します。ビール：ベルギーダブルまたはアンバーエールと良く合い、チーズの香りの複雑さを伴います。ワイン：キアンティクラシコのような中程度のボディの赤ワインや、樽熟成されたシャルドネのような構造的な白ワインに最適で、パルミジャーノの香りのプロファイルを引き立てます。パン：パルミジャーノの崩れやすさをバランスさせるために、素朴なパンや全粒粉のフォカッチャと完璧です。 他のペアリング：その複雑さを楽しむために純粋に味わうのが素晴らしかったり、ナッツやアーモンドと共にサーブされることもでき、リゾットや詰め物入りパスタ料理を豊かにし、料理に深みとキャラクターを加えます。 推奨ナイフ：熟成されたチーズのためにアーモンド型のナイフを推奨し、崩れやすく粒状の構造をそのまま保つことができます。
