パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセは、特別なヴァッケ・ロッセの生乳を使用して作られた、卓越した品質のチーズです。この牛の乳のタンパク質やミネラルの特徴により、ユニークな製品となっています。30ヶ月の熟成は、このパルミジャーノに、より乾燥したほろほろとした構造、顕著な粒感、そして忘れがたい香りの複雑さをもたらします。ハーブの香りとドライフルーツのヒントが風味を豊かにし、塩味と甘さの完璧なバランスを提供します。このチーズは、特に消化が良く、強い本物の風味を求める人に最適です。乳：ヴァッケ・ロッセの生乳。 官能特性: 外観：従来の円筒形で硬い皮。濃い黄色のペースト、穴なしまたは小さな穴があるもの。構造：顕著な粒感、ほろほろとした乾燥した質感で、クリスタル・チロシンが特徴的な食感を与えています。香りとアロマ：ハーブの香りとドライフルーツの複雑なノートが深みと強さを与えます。味：濃厚でアロマティックで、塩味と甘さのバランスが取れており、心地よく口の中に広がるドライフルーツの余韻があります。熟成：30ヶ月。 推奨ペアリング: 蜂蜜：リンデン蜂蜜。リンデンの蜂蜜は、その新鮮でメンソールのノートを持ち、パルミジャーノのデリケートさを引き立て、その塩味をバランス良くしました。パール：レモンパール。レモンパールはその柑橘系のタッチでパルミジャーノの新鮮な香りを補完し、心地よい酸味と新鮮さを与えます。ジャム：イチゴのジャムとモデナIGPバルサミコ酢。イチゴのジャムの甘さとバルサミコの軽い酸味は、チーズの乳製品のノートと調和し、果物の穏やかで繊細なニュアンスを加えます。ゼリー：「ラムブルスコ・ディ・モデナDOP」のゼリー。ラムブルスコのゼリーは、わずかにフルーツ的で酸味のあるノートで、パルミジャーノと完璧に調和し、エレガントで新鮮なコントラストを生み出します。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とイチジクのクリーム。イチジクの甘さとバルサミコの酸味がチーズのクリーミーさを豊かにし、深いアロマの層を与えます。ピュリッシマ：洋ナシのピュリッシマ。洋ナシの自然な甘さは、パルミジャーノの塩味を引き立て、その乳製品やフルーツのノートを繊細にバランスを取ります。伝統的：カルピのファインマスタード。カルピのファインマスタードは、果実のようなややスパイシーな味わいでパルミジャーノの強さを引き立て、ユニークで驚くべき味の組み合わせを提供します。ビール：ベルジャン・ダブルやストロングエールによく合い、チーズのアロマの複雑さを引き立てます。ワイン：シャルドネの樽熟成や、サンジョヴェーゼのような中程度の赤ワインと完璧に調和し、パルミジャーノの豊かさを引き立てます。パン：田舎風のパンやハーブのフォカッチャと特に理想的で、ほろほろとしたアロマの食感と調和します。他のペアリング：ほとんどそのままで、おいしく味わったり、詰め物のパスタやリゾットを引き立てたり、深みと複雑さを追加するのに使用できます。推奨ナイフ：アーモンドナイフは、熟成チーズに最適で、チーズのほろほろしたクラッシュ感を保ったまま、切ることができます。
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パルミジャーノ・レッジャーノ・ヴァッケ・ロッセは、特別なヴァッケ・ロッセの生乳を使用して作られた、卓越した品質のチーズです。この牛の乳のタンパク質やミネラルの特徴により、ユニークな製品となっています。30ヶ月の熟成は、このパルミジャーノに、より乾燥したほろほろとした構造、顕著な粒感、そして忘れがたい香りの複雑さをもたらします。ハーブの香りとドライフルーツのヒントが風味を豊かにし、塩味と甘さの完璧なバランスを提供します。このチーズは、特に消化が良く、強い本物の風味を求める人に最適です。乳：ヴァッケ・ロッセの生乳。 官能特性: 外観：従来の円筒形で硬い皮。濃い黄色のペースト、穴なしまたは小さな穴があるもの。構造：顕著な粒感、ほろほろとした乾燥した質感で、クリスタル・チロシンが特徴的な食感を与えています。香りとアロマ：ハーブの香りとドライフルーツの複雑なノートが深みと強さを与えます。味：濃厚でアロマティックで、塩味と甘さのバランスが取れており、心地よく口の中に広がるドライフルーツの余韻があります。熟成：30ヶ月。 推奨ペアリング: 蜂蜜：リンデン蜂蜜。リンデンの蜂蜜は、その新鮮でメンソールのノートを持ち、パルミジャーノのデリケートさを引き立て、その塩味をバランス良くしました。パール：レモンパール。レモンパールはその柑橘系のタッチでパルミジャーノの新鮮な香りを補完し、心地よい酸味と新鮮さを与えます。ジャム：イチゴのジャムとモデナIGPバルサミコ酢。イチゴのジャムの甘さとバルサミコの軽い酸味は、チーズの乳製品のノートと調和し、果物の穏やかで繊細なニュアンスを加えます。ゼリー：「ラムブルスコ・ディ・モデナDOP」のゼリー。ラムブルスコのゼリーは、わずかにフルーツ的で酸味のあるノートで、パルミジャーノと完璧に調和し、エレガントで新鮮なコントラストを生み出します。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とイチジクのクリーム。イチジクの甘さとバルサミコの酸味がチーズのクリーミーさを豊かにし、深いアロマの層を与えます。ピュリッシマ：洋ナシのピュリッシマ。洋ナシの自然な甘さは、パルミジャーノの塩味を引き立て、その乳製品やフルーツのノートを繊細にバランスを取ります。伝統的：カルピのファインマスタード。カルピのファインマスタードは、果実のようなややスパイシーな味わいでパルミジャーノの強さを引き立て、ユニークで驚くべき味の組み合わせを提供します。ビール：ベルジャン・ダブルやストロングエールによく合い、チーズのアロマの複雑さを引き立てます。ワイン：シャルドネの樽熟成や、サンジョヴェーゼのような中程度の赤ワインと完璧に調和し、パルミジャーノの豊かさを引き立てます。パン：田舎風のパンやハーブのフォカッチャと特に理想的で、ほろほろとしたアロマの食感と調和します。他のペアリング：ほとんどそのままで、おいしく味わったり、詰め物のパスタやリゾットを引き立てたり、深みと複雑さを追加するのに使用できます。推奨ナイフ：アーモンドナイフは、熟成チーズに最適で、チーズのほろほろしたクラッシュ感を保ったまま、切ることができます。
