パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ロッセ 30ヶ月 (0.5 KG 約)

パルミジャーノ・レッジャーノ ヴァッケ・ロッセは、ヴァッケ・ロッセの貴重な牛乳で作られた、卓越した品質のチーズです。この牛種の牛乳のタンパク質とミネラルの特性により、ユニークな味わいが生まれます。30ヶ月の熟成により、このパルミジャーノはより乾燥して砕けやすい構造を持ち、顆粒感が強調され、複雑な香りが忘れられないものとなります。草の香りやナッツの香りが味わいを豊かにし、塩味と甘味の完璧なバランスを口に提供します。このチーズは特に消化しやすく、強い本格的な味を求める方に最適です。牛乳：ヴァッケ・ロッセの生乳。官能的特徴 外観：伝統的な円筒形で硬い皮。濃い麦わら色の生地で、目がないか小さな目がある。構造：顆粒感が明確で、砕けやすく乾燥した質感。チロシンの結晶が加わり、カリカリとした特徴的な食感を与えます。香りとアロマ：複雑なハーブとナッツの香りが深みと強さを与えます。味：豊かで芳醇、塩味と甘味のバランスが取れ、ナッツの持続的な後味が口を心地よく包みます。熟成：30ヶ月。おすすめの組み合わせ 蜂蜜：リンデンの蜂蜜リンデンの蜂蜜は、フレッシュでミントのような香りがパルミジャーノの繊細さを引き立て、塩味をバランスさせ、洗練された包み込むような組み合わせを作ります。パール：レモンパールレモンパールは、柑橘系のタッチでパルミジャーノのフレッシュな香りを完成させ、心地よい酸味とフレッシュさを与えます。コンポート：イチゴとモデナIGPバルサミコ酢のコンポートイチゴのコンポートの甘さとバルサミコの軽い酸味がチーズの乳酸の香りと調和し、フルーティーで繊細なニュアンスを加えます。ゼリー： 「モデナDOPランブルスコ」のゼリーランブルスコのゼリーは、わずかにフルーティーで酸味のある香りがパルミジャーノと完璧に合い、エレガントでフレッシュなコントラストを作ります。クリーム：モデナIGPバルサミコ酢とイチジクのクリームイチジクの甘さとバルサミコの酸味がチーズのクリーミーさを豊かにし、包み込むような深い香りを加えます。ピューレ：洋梨のピューレ洋梨の自然な甘さがパルミジャーノの塩味を引き立て、乳酸とフルーティーな香りを繊細にバランスさせます。伝統的：カルピのフィナモスタルダカルピのフィナモスタルダは、フルーティーでわずかにスパイシーな味わいがパルミジャーノの強さを引き立て、ユニークで驚くべき味の組み合わせを提供します。ビール：ベルギーのダブルビールやストロングエールとよく合い、チーズの複雑な香りを引き立てます。ワイン：樽熟成のシャルドネのような構造のある白ワインや、サンジョヴェーゼのような中程度のボディの赤ワインと完璧に合い、パルミジャーノの豊かさを完成させます。パン：素朴なパンやハーブのフォカッチャと理想的に合い、砕けやすく芳醇な食感と調和します。他の組み合わせ：そのまま味わうのも良し、または詰め物をしたパスタやリゾットの味を引き立て、深みと複雑さを加えるのも良し。おすすめのナイフ：アーモンドナイフは熟成チーズに理想的で、砕けやすく顆粒感のある質感を保ちながらチーズを割ることができます。